Рисовый пудинг на завтрак: Три вкусные идеи
Рисовый пудинг готовится из самых простых и доступных ингредиентов – риса, молока и сахара. Интересно, что хоть и подслащенные молоко является основой всех рецептов пудинга, кулинарные традиции разных стран определяют жирность молока и пряности, которые добавляются в блюдо. Это может быть корица, мускатный орех, ваниль, апельсиновая илимонная цедра или розовая вода.
Вопрос, какой рис использовать, также остается спорным, поскольку есть много вариантов: длинный или короткий белый рис, басмати или жасмин. Чаще всего пудинг готовят из круглозернистого риса, так получается наиболее нежная кремовая текстура.
1. Рисовый пудинг с яблоками
Сладкий пудинг с фруктами и корицей отлично подходит для завтрака. Его можно подавать со взбитыми сливками и сахарной пудрой.
Ингредиенты:
- Круглозернистый рис – 2 стакана
- Яблоки – 200 г
- Яйца – 2 шт.
- Сливочное масло – 2 ст.л.
- Сметана – 3/4 стакана
- Сахар – 3/4 стакана
- Корица – 1/2 ч.л.
- Вода для варки риса – 6 стаканов
- Соль – щепотка
Приготовление: Рис промыть и отварить до готовности, добавить соль и 3/4 сливочного масла. Готовый рис заправить сырыми яйцами.
Яблоки очистить, нарезать кусочками, посыпать сахаром и тертой корицей.
Читай также: Рисовый пудинг со сливами
Половину риса положить в форму, смазанную сливочным маслом. На рис выложить яблоки и еще один слой риса. Залить сметаной и запекать в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета.
Готовый пудинг, остудить и нарезать порционным кусочками. По желанию украсить свежими фруктами или ягодами.
2. Рисовый молочный пудинг с корицей
Этот сладкий запеченный рисовый пудинг, пропитанный ароматами корицы и ванили, в разы вкуснее обычной рисовой каши. Стоит попробовать!
Ингредиенты:
- Молоко – 500 мл
- Сливки – 20%300 мл
- Рис арборио – 125 г
- Сахар – 70 г
- Корица – 1 палочка
- Ваниль – 1 стручок
- Яичные желтки – 2 шт.
- Молотый мускатный орех – щепотка
- Изюм – по желанию
Приготовление: Разогреть духовку до 160 градусов, режим конвекции выключить. Смешать молоко, сливки и сахар в сотейнике среднего размера, добавить рис, палочку корицы, стручок ванили (предварительно разрезать вдоль пополам и выскрести в молоко ножом мякоть).
Поставить на средний огонь и готовить, помешивая, 5 минут, чтобы смесь начала слегка кипеть. Снять с огня и отставить в сторону на 15 минут, чтобы ароматы пропитали молочную смесь.
Читай также: Английский пудинг от Джейми Оливера
Вынуть палочки корицы и ванили. Добавить яичные желтки и перемешать. По желанию добавить изюм. Перелить смесь в жаропрочную форму для запекания, посыпать мускатным орехом.
Запекать, периодически помешивая, 1 час или до момента, когда рис станет нежным, а крем загустеет. Достать из духовки и оставить на 10 минут перед подачей. Подавать пудинг с ягодами и фруктами.
3. Рисовый пудинг с топленым молоком
Секрет этой каши – правильный рис и вкусное молоко.
Ингредиенты:
- Круглый рис – 70 г
- Топленое молоко – 500 мл
- Сливки для взбивания 33 % – 150 г
- Сахар – 1 ст.л.
Приготовление: Рис промыть и высыпать в кастрюлю. Влить молоко. Поставить на огонь и помешивая, довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и варить 40 минут. Время от времени помешивать.
Когда будет готово – добавить сахар, перемешать и остудить. Поставить в холодильник. Взбить 150 г сливок (сливки взбивают холодными).
Добавить кашу, хорошо ее размяв. Аккуратно размешать. Разложить по мисками украсить ягодами или корицей.
Читай также: Варим вкусную рисовую кашу: Полезные советы
