Переключиться на мобильную версию

Как меняется калорийность продуктов после приготовления

Не секрет, что энергетическая ценность продуктов меняется после термической обработки. Варить или запекать? Тушить или жарить? Читай на Ivona, каким способам приготовления пищи нужно отдать предпочтение.
Тушить или жарить
Тушить или жарить
depositphotos.com

ВАРКА

Если ты хочешь уменьшить калорийность продукта, то лучше его сварить. Так, во время варки мяса часть жира переходит в бульон, за счет чего его энергетическая ценность уменьшается (в среднем на 10-20 %). Часть сахаров из овощей также могут перейти в воду, что снизит их калорийность процентов на пять. Если ты варишь суп, то первый бульон рекомендуется слить – так ты избавишься от ненужных жиров.

Читай также: Здоровье кишечника: восемь простых правил хорошего самочувствия

Крупы и макароны при варке сильно увеличиваются в объеме, за счет чего снижается их калорийность – в среднем в три раза.

А вот термическая обработка крахмалистых овощей (картофель, морковь, свекла), в том числе и варка, наоборот увеличивает их энергетическую ценность в среднем на 30 %. Это связано с тем, что при нагревании крахмал меняет свою модификацию дает нам дополнительные калории. Именно поэтому рекомендуется их чуть-чуть не доваривать – после приготовления такие овощи не должны разваливаться.

ЖАРКА

Изменение калорийности при жарке в основном зависит от того, используешь ли ты масло. При жарке на масле важно помнить, что к калорийности мяса следует прибавить 20 % от калорийности масла. Если учесть, что в одной столовой ложке растительного масла 130 ккал, то энергетическая ценность готового блюда увеличится на 26 ккал. Но некоторые продукты могут впитывать до 50 % используемого масла – это большинство овощей и грибы. 

Читай также: Продукты, которые лучше есть сырыми

А вот жарка на гриле – это совершенно другое дело. В этом случае из мяса вытапливаются жиры, частично разлагаются белки и углеводы. Все это может снизить калорийность готового блюда на 5-15 %. Так что, данный вид термической обработки можно считать вполне диетическим.

ТУШЕНИЕ

По технологии не слишком отличается от варки (если ее добавлять в блюдо масло). Если ты готовишь не слишком постное мясо, часть жиров перейдет в подливу. Именно поэтому калорийность тушеных продуктов практически не отличается от энергетической ценности сырых.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА ПАРУ

Читай также: Как похудеть: здоровые перекусы до 150 калорий

Пожалуй, самый диетический способ приготовления. Калорийность продуктов в этом случае уменьшается незначительно – на 3-5 %, а вот их полезные свойства (белки, микроэлементы, витамины и минералы) сохраняются практически в полном объеме.

Смотри, что думает диетолог о жареной пище:

Почему нельзя жарить
0:00 / 01:47

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь