Переключиться на мобильную версию

Окрошка: как приготовить холодный летний суп

Для большинства из нас само понятие холодного летнего супа ассоциируется именно с окрошкой, ведь это самое известное и популярное блюдо этого типа.
Окрошка очень питательна за счет входящих в нее продуктов, которые содержат много белка
Окрошка очень питательна за счет входящих в нее продуктов, которые содержат много белка
shutterstock.com

Окрошка – популярное летнее блюдо русской кухни. Его название происходит от слова крошить. Традиционная окрошка – это измельченные свежие овощи, залитые холодной жидкостью. Существует огромное количество видов окрошки, как, например, итальянской пиццы. 

Читай также: Чем полезна окрошка?

Самые популярные продукты для окрошки – огурцы, редис, отварной картофель, свежая зелень. Для сытности в суп добавляют отварное мясо, колбасные изделия, рыбу, курицу или грибы. Традиционной основой для окрошки считается квас, но сегодня ее готовят с минеральной водой, рассолом, бульоном, кисломолочными продуктами и даже с пивом. 

В окрошку также добавляют заправку. Ее роль в том, чтобы придать блюду остроту и пикантность или, наоборот, смягчить его вкус. Заправка должна составлять примерно 1/6 – 1/5 часть жидкости окрошки, или от 0,5 до 1 стакана на 1 л основы. 

Подают окрошку двумя способами: все продукты кладут в заправленную основу и окрошку разливают в тарелки; или нарезанные продукты укладывают в салатники или миски, а заправленную основу подают отдельно, чтобы каждый мог регулировать вкус и густоту блюда на свой вкус.


Рецепты окрошки

Простая окрошка на кефире

Окрошка на квасе
Окрошка на квасе
depositphotos.com

Ингредиенты: редис – 6 шт., огурцы – 2-3 шт., яйца – 2-3 шт., зеленый лук – 1 пучок, укроп – 1 пучок, кефир – 1 л, соль – по вкусу

Приготовление: Яйца отварить вкрутую, остудить. Почистить и произвольно нарезать.  Редис нарезать кружочками, огурцы – кубиками. Зелень мелко порубить. Залить редис, яйца и огурцы кефиром, посолить и посыпать зеленью.

Классическая окрошка на квасе

Окрошка на кефире
Окрошка на кефире
depositphotos.com

Ингредиенты: квас – 1 л, отварная говядина – 300 г, картофель – 3 шт, огурцы – 2 шт, редис – 5 шт, сметана – 4 ст. ложки, вареные яйца – 2 шт, зеленый лук – по вкусу, петрушка – по вкусу, зелень укропа – по вкусу, соль – по вкусу

Читай также: Вегетарианская окрошка

Приготовление: Подготовить продукты к процессу приготовления. Картофель отварить, остудить и почистить. Вареные яйца остудить, очистить от скорлупы. Зелень и овощи хорошенько помыть. Мясо, картофель, огурцы, редиски и яйца нарезать небольшими кубиками. Зелень измельчить.

Выложить в глубокую кастрюлю все нарезанные ингредиенты. Затем добавить в кастрюлю соль, сметану и влить квас. Все хорошо перемешать. Поставить окрошку в холодильник на 2-3 часа. Затем охлажденную окрошку разлить в тарелки и подать на стол.

Окрошка на минеральной воде

Окрошка на минералке
Окрошка на минералке
depositphotos.com

Ингредиенты: минеральная вода 2 л, вареный картофель – 2 шт, огурцы – 1 шт, вареные яйца – 2 шт, ветчина – 100 г, сметана – 250 г, редис – 5-7 шт, зелень укропа – 1 пучок, зеленый лук – 1 пучок, лимон – 1 шт, соль – по вкусу

Приготовление: Зелень укропа и зеленый лук измельчить. Добавить соль и сок лимона, все тщательно перемешать. Затем добавить нарезанный мелкими кубиками вареный картофель, измельченные вареные яйца, мелко нарезанный свежий огурец и тертую редиску.

Ветчину также нарезать небольшими кубиками и положить в кастрюлю к остальным ингредиентам. Сметану развести в литре минеральной воды и влить в кастрюлю. Все перемешать и добавить до нужной густоты остальную минеральную воду. 

Смотри пошаговый рецепт окрошки с колбасой:

окрошка
0:00 / 02:10

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Мы в соцсетях
http://ivona.bigmir.net/cooking/food
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь