Переключиться на мобильную версию

Суп Журек: готовим пасхальное польское блюдо

Как приготовить вкусный и сытный пасхальный суп с копченостями и специальной закваской - подробный рецепт.
Ингредиенты
  • Для жура:
  • Ржаная мука 100 г
  • Вода 500 мл
  • Чеснок 1 зубец
  • Перец душистый горошком 3 шт.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Черный хлеб 1 ломтик
  • Для супа:
  • Копченая грудинка
  • Вода 2 л.
  • Картофель 5 шт.
  • Сушеные белые грибы горсть
  • Шампиньоны 200 г
  • Лук репчатый 3 шт.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Яйца
  • Майоран\тимьян
Суп Журек: готовим пасхальное польское блюдо
Суп Журек: готовим пасхальное польское блюдо / Pinterest

Читай также: Салаты на Пасху 2020: ТОП-7 праздничных рецептов (с фото)

Журек - традиционный кислый польский суп, который употребляют как горячим, так и холодным. Журек умеют готовить в каждой семье, поэтому рецептов супа очень много. Журек обязательно готовят на Пасху, вместе с яйцами, сельдью, белой колбасой, хреном, мазуреками, сырником и бабкой.

Для приготовления журека, необходима специальная закваска из ржаной или овсяной муки - жур. Именно эта закваска придает блюду кисловатый вкус и аромат. Закваску готовить очень просто, вот только готова она будет через несколько дней. Поэтому, если вы задумали приготовить журек, не рассчитывайте, что отведаете супа быстро. Кроме жура в уп добавляют овощи - морковь, лук, картофель, чеснок, сельдерей, а также разные виды копченостей, иногда используют и грибы. Подают журек с яйцом, а в некоторых национальных польских ресторанах в качестве тарелки выступает вычищенный от мякиша хлеб.

Мы предлагаем приготовить журек с копченой гудинкой и грибами. При этом использовать советуем два вида грибов - сушеные белые грибы и шампиньоны. Такой журек получается очень ароматным и вкусным.  

Суп Журек: готовим пасхальное польское блюдо
Суп Журек: готовим пасхальное польское блюдо

Читай также: Кухни мира: пасхальный испанский пирог Хорназо

Приготовление:

  1. Просеять муку, залить теплой кипяченой водой. 
  2. Добавить чеснок, душистый перец, лавровый лист, ломтик черного хлеба. Размешать.
  3. Накрыть емкость с журом марлей, поставить в темное теплое место на 3-4 дня.  Несколько раз в день открывать и перемешивать. 
  4. Процедить жур, хранить в холодильнике, если он останется.
  5. Промыть тщательно грибы, залить холодной водой, оставить на ночь.
  6. Отварить грибы в этой же воде до мягкости.
  7. Нарезать лук кубиком, пожарить на небольшом огне до золотистого цвета.
  8. Нарезать шампиньоны, пожарить на растительном масле.
  9. Залить жареный лук 2 л кипятка, добавить несколько щепоток майорана, черный перец, соль.
  10. Добавить крупно нарезанную копченую грудинку. Варить полчаса.
  11. Добавить нарезанную кубиком картошку. Варить 10 минут на небольшом огне. 
  12. Влить грибной отвар вместе с грибами, шампиньоны.
  13. Довести до кипения, варить еще 5 минут.
  14. Заправить суп журом (1,5 стакана), довести до кипения и готовить еще 5 минут.
  15. Дать постоять, разлить по тарелкам.
  16. Украсить вареным яйцом, зеленью. 

Ранее мы писали, как приготовить итальянскую паску Панеттоне. 

Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в  Facebook и Instagram.

Комментариев (1)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
суп з хохлятино  (аноним)  16.04.2020, 16:22
Оценка:  0
суп з хохлятино
Пропоную оецепт ситного та смачного супу з хохлятини. Беремо пересічного хахла, бажано з Бандерстану, в смажемо його у духовці. Потім відріхаємо йому яйца, фарбуємо і на стіл!
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь