Переключиться на мобильную версию

Террин из куриной печени: пошаговый рецепт с фото

Рецепт пикантного французского паштета из куриной печени, овощей и красного вина.
Ингредиенты
  • Печень куриная 450 г.
  • Маслины б/к 150 г.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Масло сливочное 170 г.
  • Вино красное 3 ст.л.
  • Гвоздика 2 шт.
  • Орех мускатный щепотка
  • Масло оливковое 2 ст.л.
  • Соль
  • Перец черный молотый
Террин из куриной печени: пошаговый рецепт с фото
Террин из куриной печени: пошаговый рецепт с фото / Pinterest.com

Читай также: Заливной пирог с фрикадельками: вкусный рецепт

Террин - блюдо из овощей, мяса и рыбы, по консистенции - нечто среднее между запеканкой и паштетом. Блюдо относится к французской кухне, другое известное название террина - супник. В классических рецептах террин готовят из мясного фарша, рубленого рыбного филе, запеченного в керамической форме. Можно добавить в блюдо сливки, пряности, овощи, орехи, например, фисташки. Террин нужно залить аспиком - желейной пленкой, которая будет препятствовать высыханию основного блюда. Со временем научились готовить сладкие террины с фруктами и ягодами, сливками, йогуртом.

Предлагаем приготовить вкусный холодный террин с куриной печенью. Холодные террины не нуждаются в запекании: овощную или рыбную начинку заливают желатином и помещают в холодильник на несколько часов. В нашем рецепте желатин отсутствует. Мы решили добавить к куриной печени маслины, а неповторимый вкус закуске придадут свежемолотые гвоздика и мускатный орех. Изюминка блюда - красное вино. 

Террин из куриной печени: пошаговый рецепт с фото
Террин из куриной печени: пошаговый рецепт с фото
Pinterest.com

Читай также: Рецепт на обед: запеченная скумбрия в лимонном маринаде

Приготовление:

  1. Очистить печень от пленок, желчи, если они присутствуют. 
  2. Растереть в ступке гвоздику, натереть мускатный орех.
  3. Нарезать лук четвертькольцами, а маслины кольцами.
  4. Обжарить лук на сковороде до золотистости.
  5. Добавить печень, обжаривать около 10 минут. Не пережарить, чтобы печень была мягкой.
  6. Размять сливочное масло с маслинами.
  7. Перемолоть жареную печень в блендере, добавив вино, все приправы.
  8. Соединить печеночную массу с масляной. 
  9. Выложить в керамическую емкость. Оставить в холодильнике на 3 часа.

Ранее мы писали, что приготовить ко Дню Валентина.

Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь