Овощное рагу с капустой на зиму: рецепт без стерилизации
Читай также: Рецепт бразильской мокеки из хека с овощами
Овощное рагу и овощная икра… В чем разница не всем понятно, ведь по сути технология приготовления обоих блюд одинакова, да и ингредиенты используются аналогичные. Все дело в консистенции, которая напрямую влияет на вкусовые качества. Рагу - означает “кусочки”. Овощи в рагу не перетираются в кашу, как для икры. Именно поэтому в рагу чувствуется вкус каждого компонента в отдельности. Как и икру, овощное рагу готовится очень просто, именно поэтому опытные хозяйки научились заготавливать его на зиму.
Рецептов консервации овощного рагу предостаточно, заготовку можно сделать в принципе из любых овощей. Но чаще всего используют: кабачки, баклажаны, сладкий перец, морковь, лук, помидоры, капусту. Важно однородно нарезать овощи, некрупными кусочками (около 2 см). Как и для приготовления овощной икры, овощи для рагу начала слегка обжаривают на сковороде, а потом тушат. Достаточно получаса. Главная особенность консервации овощного рагу на зиму - отсутствие стерилизации. Тушеные овощи просто раскладывают в стерилизованные банки.
Читай также: Огурцы в томатном соусе на зиму: актуальный рецепт
Приготовление:
- Очистить от кожуры морковь и кабачок, а перец от семян и плодоножек.
- Нарезать крупными кубиками лук, перец и морковь, морковь натереть на терке.
- Обжарить лук с морковью до мягкости, добавить перец и кабачок.
- Обжаривать все овощи 15 минут.
- Нашинковать мелко капусту, добавить в рагу.
- Приправить солью и сахаром.
- Готовить 30 минут при закрытой крышке на медленном огне.
- Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать крышками.
Ранее мы писали, как приготовить кабачковую икру.
