Помидоры в собственном соку: бабушкин рецепт
Ингредиенты
- мелкие плотные помидоры 1 кг
- спелые помидоры (для сока) 1 кг
- молодой чеснок 1 головка
- острый перец 2 шт.
- укроп 4 веточки
- петрушка 4 веточки
- лавровый лист 2 шт.
- смесь специй для консервирования помидоров 20 г
- соль по вкусу
Читай также: Кухни мира: помидоры по-французски с сыром
Для заготовки на зиму помидоры можно консервировать, мариновать и солить. Очень популярен рецепт помидоров в собственном соку. Чтобы приготовить вкусные помидоры, необходимо использовать плоды одинаковой свежести. Так, сок можно приготовить из мягких, очень спелых помидоров, а для консервации нужны плотные плоды небольшого размера. Например, бурые или розовые, поскольку при длительном хранении мякоть плодов размягчается, и помидоры теряют форму.
Чтобы помидоры в собственном соку быстрее и лучше просолились, а их кожица не лопалась, томаты лучше в нескольких местах наколоть. Мы предлагаем “бабушкин” рецепт приготовления помидоров собственном соку на зиму. Консервация получается очень вкусной. Целые помидоры можно использовать как самостоятельное блюдо, а также в качестве гарнира к рыбным и мясным блюдам. А вот томатную заливку можно использовать для приготовления различных соусов и супов.
Читай также: Как приготовить маринованные голубцы по-корейски
Приготовление:
- Спелые помидоры пропустить через соковыжималку.
- Перелить готовый сок в кастрюлю, добавить 1½ ст. л. соли. Довести до кипения, варить 3 минуты.
- Обмыть и обсушить зелень, почистить от шелухи чеснок, нарезать колечками острый перец.
- Выложить на дно стерилизованных банок половину острого перца и специй.
- Разложить по банкам помидоры, зелень и молодой чеснок.
- Сверху выложить оставшиеся острый перец и специи.
- Залить горячим томатным соком.
- Стерилизовать четверть часа, закатать металлическими крышками, перевернуть вверх дном.
Ранее мы писали, как приготовить лечо по-болгарски.
Читай также на I.UA: Борщ украинский с мясом и пампушками
Полная версия правил