Лечо из болгарского перца на зиму: подробная инструкция приготовления
Читай также: Как приготовить маринованные голубцы по-корейски
Лечо - блюдо венгерской кухни, очень популярное в Восточной и Центральной Европе. В некоторых странах лечо выступает в качестве гарнира, но преимущественно - это закуска. В кухнях разных стран есть блюда похожие на лечо, это, прежде всего, французский рататуй. Отдаленно лечо напоминает испанское писто и балканский айвар.
Рецептов приготовления лечо предостаточно, но основа всегда неизменна: помидоры, сладкий перец, лук. Нередко в лечо добавляют кабачки и баклажаны, морковь. В лечо могут добавлять мясные продукты, например, копченая колбаса или мясо. В постсоветских странах, а также Болгарии лечо часто заготавливают на зиму. Для этого нарезанные овощи отваривают и тушат, затем заправляют специями, уксусом, и закатывают в банки.
Мы предлагаем рецепт классического лечо со сладким перцем, помидорами и луком. Лечо по этому рецепту обладает ярким насыщенным вкусом и ароматом, это прекрасная закуска и дополнение к мясным блюдам на праздничном столе.
Читай также: Актуальный рецепт пикантных помидоров на зиму
Приготовление:
- Нарезать ломтиками помидоры, а лук полукольцами.
- Очистить перец от семян и плодоножек, нарезать соломкой.
- Сложить помидоры в кастрюлю, проварить на малом огне полчаса.
- Протереть помидоры через дуршлаг, чтобы получился сок в объеме 1.5 л.
- Если получать сок с помощью соковыжималки, то кипятить помидоры необходимо 15 мин. с момента закипания.
- Поставить на огонь, довести до кипения, добавить масло, соль, сахар и уксус.
- Добавить лук и перец, перемешать.
- Варить после закипания 15 минут на медленном огне.
- Разлить по стерилизованным банкам, закатать крышками.
Ранее мы писали, как приготовить кабачковую икру с томатной пастой.
