Переключиться на мобильную версию

Кисло-сладкие креветки в панировке из кунжута

Готовим креветки в кунжутной панировке с кисло-сладким цитрусовым соусом.
Ингредиенты
  • сырые тигровые креветки 12 шт.
  • белки 2 шт.
  • кукурузный крахмал 1 ст.л.
  • лимонный сок 1 ст.л.
  • семена кунжута 2/3 стакана
  • соль, черный перец и паприка по вкусу
  • растительное масло для фритюра
  • Для соуса
  • апельсиновый фреш 1 стакан
  • сок лимона 1/4 стакана
  • грейпфрутовый фреш 1/4 стакана
  • чеснок 2 дольки
  • коричневый сахар 1-3 ст.л.
  • молотый красный перец щепотка
Креветки с цитрусовым соусом в кунжуте
Креветки с цитрусовым соусом в кунжуте / laperla-foto.livejournal.com

Если креветки замороженные, разморозить их заранее на верхней полке холодильника в дуршлаге, установленном в миске.
Очистить креветки от головы и панциря, оставив хвостик. Удалить темную кишечную вену.

Читай также: Утка по-пекински: Рецепт приготовления

Положить каждую креветку на разделочную доску спинкой вниз, сделать вдоль брюшка надрез. Перевернуть креветку спинкой вверх и с силой прижать к доске. Так же обработать остальные креветки.

Масло для фритюра разогреть до 180 градусов (чтобы убедиться, что масло нагрелось до 170-180 градусов, опустить в него кубик белого хлеба со стороной 1 см. При нужной температуре он обжарится до золотистого цвета за 30-40 секунд).

Кунжутные семена всыпать в миску. Слегка взбить белки. Продолжая взбивать, добавить крахмал, лимонный сок, паприку, соль и перец.

Читай также: Китайский Новый год 2015: Рецепт свинины в кисло-сладком соусе

Каждую креветку обмакнуть сначала в белково-крахмальную смесь, затем в кунжут так, чтобы креветки были покрыты кунжутом с обеих сторон. Аккуратно с помощью кулинарных щипцов или двух вилок опускать креветки небольшими порциями в кипящее масло. Обжаривать до золотистого цвета, по 3 минуты. Выложить на бумажные полотенца.

Для соуса чеснок измельчить. В сотейнике вскипятить апельсиновый, лимонный и грейпфрутовый сок. Уменьшить огонь, добавить чеснок, сахар и перец. Варить соус на среднем огне, периодически помешивая, примерно 12 минут. Дать полностью остыть, 30 минут.

Подавать креветки с салатом из водорослей или салатных листьев и соусом. Если ты собираешься готовить это блюдо на большую компанию и креветок будет намного больше, меняй масло для фритюра на свежее после каждых 12-15 креветок. Перекаленное масло не только не вкусное, но и вредное.

Читай также на I.UA: Ягодный пирог

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь