Ни один праздничный стол не обходится без нарезок. Фруктовых, овощных, сырных, ну и, конечно же, мясных. Разнообразные колбасы, буженина, грудинка, сало с прослойками, балыки: эти продукты постоянно имеются в продаже и могут быть использованы для приготовления мясной нарезки.

Читай также: Способы нарезки продуктов

И хотя блюдо кажется совсем простым, процесс его создания требует определенного умения и мастерства. Как и в случае с  овощной и фруктовой нарезками, главным здесь является красивое оформление и грамотная подача. 

Во-первых, нужно снять шкурку с колбас и ветчины. Нарезать мясо нужно очень тонко, используя самые острые ножи в доме.

Способов нарезки существует много:

- жюльен – нарезка продуктов мелкой соломкой;

- бланкет – нарезание прямыми продолговатыми кусочками;

- карпаччо – это тонкие кусочки сырой говядины, приправленные оливковым маслом с уксусом и/или лимонным соком;

- бренуаз – способ нарезки продуктов кубиками среднего размера;

- конкасе – нарезание маленькими кубиками;

- хамон – нарезка почти прозрачными кусочками по всей длине.

Нарезанные ломтики мясных изделий нужно красиво разложить на блюде: веером, внахлест или ровными рядами. Балык или докторскую колбасу можно свернуть в трубочку или рулетик – получится красиво и аппетитно.

Читай также: Правила нарезки продуктов для салата

Для украшения мясной нарезки часто используют листья салата, веточки зелени, кусочки свежих и маринованных огурцов, помидоры черри, маслины, оливки, тонкие ломтики твердого сыра. В центр блюда с мясной нарезкой  можно поставить соусник с горчицей или клюквенным соусом.

Если навыки позволяют, попробуй вырезать из овощей цветы. Такое мясное ассорти будет смотреться на праздничном столе весьма экзотично.

Не бойся экспериментировать, бери на заметку примеры красивого оформления мясной нарезки из кулинарных книг или Интернета, комбинируй их по своему вкусу, и у тебя обязательно получится настоящий шедевр. 

Читай также: Правила составления сырной тарелки

Читайте Ivona.ua в Google News