Переключиться на мобильную версию

Лазанья аль песто с рикоттой

Рецепт итальянской лазаньи с рикоттой, соусом песто и летними овощами от Ники Белоцерковской, автора популярных кулинарных книг.
Ингредиенты
  • Для теста:
  • мука 500 г
  • яйца 5 шт.
  • вода 2 ст.л.
  • оливковое масло 1 ст.л.
  • морская соль щепотка
  • Для сборки лазаньи:
  • моцарелла для пиццы 400 г
  • небольшие цуккини 3 шт.
  • помидоры черри 10 шт.
  • домашний соус песто 400 г
  • тертый пармезан 1 горсть
  • кедровые орехи 1 горсть
  • зеленый базилик 1 веточка
  • орегано 1 веточка
  • чеснок 1 зубчик
  • оливковое масло
  • Для начинки из риккоты:
  • рикотта 600 г
  • яйца 3 шт.
  • тертый пармезан 1 горсть
  • мускатный орех
  • соль, перец
120 мин 8-10 порции
Лазанья с кабачками и помидорами
Лазанья с кабачками и помидорами / depositphotos.com

1. Замесить тесто, дать ему отдохнуть и раскатать в полосы шириной 15 см и толщиной 1 мм. В большом количестве подсоленной кипящей воды отварить пасту по 3-4 листа, осторожно перемешав, в течение 1 минуты. Аккуратно переложить в миску с холодной водой и 2–3 ст. л. оливкового масла. Дать полностью остыть. Выложить на полотенце и обсушить. 

2. Размять рикотту вилкой или лопаткой, добавить яйца, пармезан, приправить солью, перцем и тертым мускатным орехом. Все тщательно перемешать, чтобы масса была однородной по цвету.

Читай также: Томатный суп от Ники Белоцерковской

3. На среднем огне прогреть на сковороде оливковое масло с нарезанным тонкими ломтиками чесноком до выраженного аромата. Всыпать цуккини кружочками, орегано и готовить, помешивая, 2–3 минуты, чтобы кабачки остались хрустящими. Посолить, снять с огня.

4. Нарезать моцареллу ломтиками толщиной 5 мм размером со спичечный коробок, черри – пополам.

5. Разогреть духовку до 180 °C. Прямоугольную форму для запекания смазать оливковым маслом, положить несколько чайных ложек песто. Выложить в один слой пасту с небольшим нахлестом между листами. Если нужно, обрезать лишнее тесто.

6. Выложить по несколько ложек начинки из рикотты и песто, несколько кусочков моцареллы и цуккини, всыпать по паре щепоток пармезана и орешков.

7. Накрыть еще одним слоем теста и снова выложить все ингредиенты начинки. Повторить все еще 2-3 раза, последним должен быть слой начинки. Сверху положить помидорки черри, листья базилика и щедро посыпать пармезаном.

8. Поставить в духовку на 25-30 минут до образования румяной корочки. 

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Мы в соцсетях
http://ivona.bigmir.net/cooking/food
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь