Бобовые культуры были известны еще в древние времена, о чем свидетельствуют археологические раскопки. Центром их происхождения принято считать Средиземноморье.

К бобовым относятся растения: фасоль, горох, соя, чечевица, нут, маш и многие другие. 
 
Содержания белка в них почти такое же, сколько в мясе, причем он усваивается человеческим организмом значительно легче, чем мясной.
 
 
В составе практически всех бобовых присутствуют в большом количестве витамины и микроэлементы:
  • Витамины А, Е, С, РР, группы В, в том числе В9 - фолиевая кислота, известная своим противовоспалительным и очищающим действием.
  • Кальций, укрепляющий кости, зубы.
  • Марганец, укрепляющий волосы.
  • Железо, дефицит которого может вызвать анемию у детей и взрослых.
  • Растительный белок (протеин), содержащий незаменимые аминокислоты, в том числе лизин, улучшающий усвоение кальция из крови и транспорт его в костную ткань.

В бобовых отсутствует лактоза, поэтому их можно предлагать даже деткам, у которых есть аллергическая реакция на коровье молоко. А полезные вещества в этих продуктах сохраняются и при их термической обработке.

Однако есть у бобовых культур и недостаток – они могут вызвать излишнее газообразование в кишечнике. Поэтому следует вводить их в рацион ребенка постепенно – начиная с очень маленького количества.
 
Суп из белой фасоли с овощами
 
От 3 лет
  • Белая фасоль – 50 г
  • Картофель – 2 шт. средней величины
  • Морковь -1шт. средней величины
  • Лук репчатый – 1 шт.  средней величины
  • Корень петрушки 1 шт. средней величины
  • Вода - 3 стакана
  • Оливковое масло – 1 ст. ложка
  • Соль и зелень петрушки и укропа по вкусу.

Читай также: Салат из стручковой фасоли и картофеля

Фасоль хорошо помой и замочи в холодной воде на 3-4 часа (можно на ночь), затем свари в той же воде. Овощи помой, очисти от кожуры, еще раз помой и мелко порежь. Поставь варить в слегка посоленной воде. Сварившиеся овощи протри через сито и добавь в сварившуюся фасоль. Для получения нужной консистенции добавь воду и туда же влей оливковое масло.
 
Все перемешай и повари еще 5-10 мин. В готовый суп добавь порезанную зелень и соль.
 
Суп-пюре из чечевицы с гренками
 
От 3 лет
  • Чечевица – 200 г (желательно красная)
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Морковь -1 шт.
  • Петрушка – 1корень средней величины
  • Оливковое масло – 1ст.ложка
  • Яйцо куриное, сваренное вкрутую -1 шт.
  • Гренки из белого хлеба -1 ст. ложка
  • Соль и зелень петрушки, укропа
Хорошо помой и свари чечевицу (варится не долго). Морковь, петрушку и лук помой, очисть, порежь и свари до готовности. Овощи протри через сито и добавь к готовой чечевице. Добавь туда воду (до нужной консистенции), оливковое масло и повари еще 5-10 мин.
 
Готовый суп посоли, посыпь зеленью петрушки и укропа. Подавай с гренками и мелко рубленым яйцом, сваренным вкрутую.
 
Читайте Ivona.ua в Google News