Фасоль промыть и замочить в холодной воде на ночь. Сложить фасоль с ребрышками в кастрюлю и варить 1 час.

Морковь и корень петрушки промыть и нарезать кружочками. Слегка обжарить на растительном масле.

В готовый бульон добавить обжаренные овощи, лавровый лист, соль, нарезанный чеснок. Довести до кипения, варить 10 минут.

Читай также: Острый томатный суп

Помидор опустить на 30 секунд в кипящий бульон, достать шумовкой и снять кожицу. Нарезать мякоть помидора и  положить в бульон. Сладкий перец очистить, мелко нарезать, добавить в суп.

Копченую колбасу нарезать соломкой, обжарить на сковороде вместе с нарезанным луком, посыпать паприкой  и добавить в суп.  Варить все вместе 10-15 минут.

Разлить суп по тарелкам,  добавить сметану и нарубленную зелень укропа и петрушки.

Читай также: Фасолевый суп-пюре с грибами

Читайте Ivona.ua в Google News