Аджика на зиму: топ-3 вкусных рецепта

Читай также: Постный луковый суп: пошаговый рецепт с фото

Сегодня не существует единого мнения о том, кто же придумал эту приправу: абхазы или грузины. Аджика - это универсальная, густая острая приправа из острого перца, чеснока, соли и специй.  Многие привыкли делать “аджику” с помидорами, морковью, луком, яблоками. Но тогда это получится овощная закуска, которой необходимую остроту придают чеснок и горький перец либо перец сорта Ротунда. Также в настоящей аджике нет растительного масла, сахара, аспирина в качестве консерванта. Ингредиенты для аджики лучше измельчить в мясорубке несколько раз. 

Чтобы приготовить настоящую аджику, нужен перец чили или другие сорта острого перца. Тем, кто предпочитает очень острую приправу, подойдет хабанеро, более мягкий вкус получится с халапеньо, поблано, анахейм. Важная часть аджики - специи. Кроме свежесмолотого либо уже готового кориандра из масс-маркета, в аджику можно не добавлять ничего. Чтобы усилить вкусовые качества, разрешается использовать хмели-сунели. В составе хорошего хмели-сунели должны быть: фенугрек, кориандр, майоран, имеретинский шафран, лавровый лист, базилик, чабер и укроп. Солить аджику надо морской солью. Чтобы аджику законсервировать, необходимо добавить к составу уксус. 

Классический рецепт аджики с острым перцем и чесноком

depositphotos.com

Читай также: Салат с домашними гренками и курицей

Ингредиенты: 

• Острый стручковый перец - 5 кг.;
• Чеснок - ½ .;
• Свежесмолотый кориандр - 1 стакан;
• Морская соль - 1 кг.

Приготовление: 

1. Разложить на полотенце перец в один слой, подсушить в тени 3 дня.
2. Перемолоть кориандр.
3. Смазать руки растительным маслом, надеть полиэтиленовые или резиновые прочные перчатки.
4. Разрезать перцы, очистить от семян, перегородок, плодоножек. 
5. Очистить чеснок от шелухи.
6. Пропустить перец с чесноком через мясорубку. 
7. Смешать с кориандром, прокрутить еще 2 раза. 
8. Смешать с солью. 
9. Переложить в небольшие простерилизованные банки.

Аджика со сладким перцем

depositphotos.com

Читай также: Как приготовить кальмары в сметане: видеорецепт

Ингредиенты: 

• Острый перец - 3 кг.;
• Сладкий перец - 1 кг.;
• Чеснок - 200 гр.;
• Уксус (6%) - 50 мл.;
• Кориандр - 1 ч.л.;
• Соль - 400 гр.

Приготовление: 

1. Разрезать перцы, очистить от семян, перегородок, плодоножек.
2. Пропустить через мясорубку вместе с чесноком, смешать с кориандром.
3. Пропустить через мясорубку еще 2 раза.
4. Добавить соль, прокипяченный уксус.
5. Разложить по стерилизованным банкам.

Рецепт зеленой аджики

depositphotos.com

Читай также: Пикантно: креветки в томатно-чесночном соусе

Ингредиенты: 

• Острый перец - 3 кг.;
• Чеснок - 200 гр.;
• Уксус (6%) - 30 мл.;
• Молотый кориандр - 1 ч. л.;
• Кинза, сельдерей - по 2 пучка;
• Укроп - пучок;
• Соль.

Приготовление: 

1. Разрезать перцы, очистить от семян, перегородок, плодоножек.
2. Очистить чеснок очистить от шелухи.
3. Промыть хорошо зелень в холодной воде, обсушить. 
4. Порубить мелко зелень.
5. Прокрутить перец с чесноком, добавить соль и кориандр.
6. Пропустить еще 2 раза через мясорубку вместе с зеленью.
7. Добавить прокипяченный уксус.
8. Разложить по стерилизованным банкам.

Смотри, как приготовить фаршированный перец:

Ранее мы писали, как приготовить соус из кизила.

Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.