Тосты с норвежской сельдью, луком пореем и яично-сметанным соусом

Ингредиенты (на 4 порции):

• 1 шт филе слабосоленой норвежской сельди
• 1 шт лука-порей
• Каперсы и розмарин для украшения
• Ржаные тосты

Соус:

• 1 яичный желток
• 1/2 ч. л. горчицы
• Щепотка сахара
• Щепотка соли
• 1/2 ч. л. лимонного сока
• 100 мл растительного масла
• 50 мл нежирной сметаны
• 1 зубчик чеснока
• 1 веточка укропа

Способ приготовления:

Для приготовления яично-сметанного соуса на основе майонеза необходимо смешать в миске желток, горчицу, сахар, соль и лимонный сок, взбивать венчиком, постепенно вливая растительное масло, а затем добавив сметану, измельченный чеснок и укроп. Лук-порей нарезать тонкими кольцами и замариновать в смеси рисового уксуса и сахара (пропорции смешать по вкусу). Сельдь нарезать на равные ломтики. На тост выложить соус, лук-порей, сельдь, украсить каперсами и листиком розмарина.

Читай также: Норвежская сельдь в горчице