Переключиться на мобильную версию

Ризотто по-милански

Это летнее итальянское ризотто готовится на курином бульоне с добавлением зеленого горошка, шафрана и сыра.
Ингредиенты
  • куриный бульон 1 л
  • шафран щепотка
  • оливковое масло 1 ст.л.
  • нарезанный лук 1 шт.
  • измельченный чеснок 2 зубчика
  • рис арборио 1 1/2 стакана
  • сухое белое вино 1/2 стакана
  • замороженный горошек 1 стакан
  • тертый пармезан 1/3 стакана
  • нарезанное масло 20 г
  • тертый пармезан для подачи
40 мин 4 порции
Ризотто с зеленым горошком
Ризотто с зеленым горошком / depositphotos.com

1. Поместить бульон и шафран в кастрюлю. Накрыть, довести до кипения на сильном огне. Уменьшить огонь до минимума и поддерживать бульон горячим. 

2. Нагреть масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук и чеснок. Готовить, помешивая, в течение 5 минут или до мягкости. Добавить рис. Готовить, помешивая, в течение 1 минуты.

Читай также: Ризотто с овощами

3. Добавить вино, довести до кипения. Варить в 1-2 минуты, пока объем вина не уменьшится наполовину.

4. Добавить 1/3 чашки горячего бульона к рисовой смеси. Готовить, помешивая, пока бульон не впитается. Повторить с оставшимся бульоном, наливая по его по 1/3 чашки и дожидаясь, пока вся жидкость впитается. Добавить горошек вместе с последней порцией бульона.

5. Варить в течение 5 минут, пока горошек не приготовится. Снять с огня, добавить сыр и масло. Приправить солью и перцем.

6. Подавать, посыпав ризотто дополнительной порцией сыра.

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Мы в соцсетях
http://ivona.bigmir.net/cooking/food
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь