Ризотто с овощами

1. Нарезать маленькими кубиками овощи: цуккини, сладкий перец, помидоры и грибы.

2. Очистить и размять ножом чеснок, и разрезать каждую дольку на 4 части. Разогреть масло в большой сковороде или широкой кастрюле, добавить чеснок и слегка его обжарить до мягкости.

Читай также: Секреты приготовления ризотто

3. Добавить в сковороду грибы и овощи. Обжарить овощи в течение 3-5 минут.

4. Промыть рис, обжарить его с овощами в течение 3 минут. Добавить 200 мл горячего бульона и выпарить, постоянно перемешивая. Добавлять по 200 мл бульона, каждый раз полностью выпаривая. С последней порцией бульона добавить специи: базилик, тимьян, розмарин. Посолить по вкусу. Готовый рис должен внутри остаться слегка плотным, с твердым ядрышком внутри, но не сырым. Эта стадия готовности называется аль денте.

Читай также: 7 правил вкусного ризотто