Переключиться на мобильную версию

Ученые: Готовка на оливковом масле extra virgin лишает его полезных свойств

Оливковое масло содержит больше полезных для здоровья антиоксидантов, чем масла подсолнечное и другие растительные масла, однако при нагревании оно теряет свои полезные свойства, утверждают ученые.

Специалисты подчеркивают, что готовка на оливковом масле  extra virgin – пустая трата денег
Специалисты подчеркивают, что готовка на оливковом масле extra virgin – пустая трата денег
shutterstock
Оливковое масло extra virgin часто используют шеф-повара при готовке своих знаменитых блюд. Они отдают ему предпочтение из-за своеобразного вкуса и его пользы для здоровья, поскольку оливковое масло, в сравнении с другими маслами, содержит больше антиоксидантов, а также фенольные соединения – активные компоненты, которые помогают предотвратить рак и другие заболевания. Однако исследователи из университета Порту, что в Португалии выяснили, что при нагревании это масло теряет большую часть своих полезных свойств. 
 
В своей работе, опубликованной в журнале Food Research International, они заявили, что согласно результатам проведенных исследований, любой вид нагревания (варка, жарка или готовка в микроволновке), снижает концентрацию фенольных соединений в масле. Специалисты предупреждают, что именно поэтому использование его для готовки продуктов – пустая трата денег, поскольку в этом случае свойства данного масла уже ничем не отличаются от свойств других более дешевых масел.
 
Смотри, как приготовить лимонную заправку для салата:

Комментариев (1)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
гость  (аноним)  01.07.2013, 17:39
Оценка:  +5
гость
Если быть уж справедливыми до конца то надо заметить. ВСЕ продукты, которые мы поддаём термической обработке теряют большую часть своих полезных свойств.
Реклама
Мы в соцсетях
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь