Арбуз и нитраты
Народных способов проверить арбуз на качество множество, вот несколько из них:
- Разрезать арбуз: при разрезе волокна должны быть белые, если волокна желтого цвета - признак избытка нитратов;
- Разрезать арбуз и погрузить в стакан с водой, если вода порозовела или иначе сменила цвет, арбуз содержит красители и нитраты, если помутнела – арбуз натурален;
- Проверить цвет разрезанного арбуза: если он интенсивно красный с фиолетовым оттенком, арбуз содержит нитраты;
- Разрезать арбуз: если поверхность среза глянцевая и гладкая, арбуз содержит вредные вещества, если зернистая и сахаристая - он не опасен;
- Стоит внимательно осмотреть арбуз: если есть маленькое подгнившее место с точкой в центре — значит, в него вводили селитру шприцем. Есть такие плоды опасно.
Риск купить опасный для здоровья арбуз с нитратами снижается к концу августа, поскольку к этому времени арбузы созревают естественным путем и уже не нужно прибегать к хитростям, чтобы форсировать процесс созревания.
Нитраты в арбузе распределяются неравномерно. Больше всего их у кожицы и у плодоножки. Детям лучше всего давать мякоть из середины.
Источник: cookbook.itop.net
