Яблочные тарталетки: подробный рецепт с фото
Читай также: Тарт татен с яблоками и имбирем
Тарталетки - небольшая выпечка в форме корзинки диаметром около 10 см. Корзинки готовят из песочного теста, далее выкладывают начинку. Тарталетки могут быть сладкими и солеными. И если в Европе отдают предпочтение первым, например, делают фрукты с пудингом, флан с шоколадом, то в Украине более популярны соленые тарталетки. В тарталетки сервируют мясные, рыбные или овощные закуски. Обязательное условие тарталетки - употребление полностью, вместе с корзинкой. Для выпечки тарталеток используют специальную формочку-корзинку.
Мы предлагаем приготовить нежные яблочные тарталетки с корицей под нежнейшим миндальным кремом. Такие тарталетки готовятся очень быстро, а если не печь саму корзинку - практически молниеносно. Изюминка тарталеток - миндальный крем, который готовится из миндальной муки, масла, сахара и яиц. Можно добавить столовую ложку рома.
Читай также: Творожные “пальчики” на сковороде за 15 минут
Ингредиенты:
Для теста:
- мука — 75 гр;
- желток — 2 шт.;
- ледяная вода — 1 ст.л.;
- сахар — 40 гр.;
- сливочное масло - 75 гр.
Для начинки:
- яблоки — 2 шт.;
- сливочное масло — 150 гр.;
- сахар — 130 гр.;
- яйца — 2 шт.;
- миндальная мука — 150 гр.;
- ванильная эссенция, молотая корица — по 1 ч.л.;
- крахмал — 20 гр.;
- ром — 1 ст.л.;
- сахарная пудра — 20 гр.
Читай также: Сезонный рецепт: полезное мороженое из замороженных фруктов
Приготовление:
- Смешать муку, сливочное масло, сахар, желтки и ледяную воду.
- Замесить тесто, завернуть его в пищевую пленку, убрать в холодильник на полчаса.
- Взбить с сахаром масло, добавить яйцо, ванильную эссенцию, ром, крахмал и миндальную муку.
- Тщательно перемешать начинку, убрать в холодильник на 30 минут.
- Раскатать тесто в пласт толщиной 3 мм, разрезать на круги необходимого диаметра.
- Выложить тесто в формы для тарталеток, тщательно прижать, наколоть вилкой.
- Выпекать в разогретой духовке 7 минут при температуре 220 С. Остудить.
- Очистить яблоки от кожуры, удалить сердцевину, разрезать на две части.
- Сделать на каждой половине яблока глубокие надрезы с выпуклой стороны каждые 3 мм.
- Положить в каждую тарталетку половинку яблока выпуклой стороной вверх.
- Залить кремом, выпекать в разогретой духовке 35 минут при температуре 180 С.
- Остудить, посыпать перед подачей сахарной пудрой и корицей.
Ранее мы писали, как дома приготовить вкуснейший чизкейк.
