Лучшие рецепты голубцов в нашем материале.
Голубцы: ТОП-4 рецепта от кулинарного тревел-шоу "Страва честі"
/ пресс-служба
Кулинарное тревел-шоу «Страва честi» на СТБ продолжает путешествовать по самым колоритным уголкам страны в поисках оригинальных рецептов и особых кулинарных секретов украинских хозяюшек.
Читай также: Картопляники с капустой под чесночно-укропным соусом
В минувшем выпуске ведущий, шеф-повар Юрий Ковриженко, учился тонкостям приготовления голубцов. А также подготовил свой вариант блюда – голубцы наизнанку.
Рецепт хозяйки: “Голубцы на косточке“
Ингредиенты:
Капуста – 1 шт. (1,5 кг) Соль для отваривания капусты – 2 ст. л. Уксус для отваривания капусты – 2 ст. л. Для начинки:
Лук – 3 шт. Морковь – 2 шт. Свиные ребрышки – 1,5 кг Свиной фарш – 350 г Рис круглый – 1 ст. Томатная паста – 2 ст. л. Соль – 1 ч. л. Черный молотый перец – 0,5 ч. л. Масло для жарки Для заливки:
Сметана (20%) – 150 г Томатная паста – 25 г Кипяток – 400 мл Читай также: Как приготовить утку фаршированную рисом, яблоками и апельсинами
Способ приготовления:
Отрежьте нижнюю часть капусты вместе с плодоножкой. Верхнюю часть – отварите до смягчения в воде с добавлением 2 ст. л. соли и 2 ст. л. уксуса. Выложите на дно котелка несколько капустных листьев. На оставшихся отварных капустных листьях срежьте утолщения. Для начинки – обжарьте до румяности свиные ребрышки, посолите и поперчите. Измельчите лук, натрите на крупную терку морковь. Половину лука и моркови протушите на жиру от ребрышек. Во время тушения добавьте томатную пасту. Залейте кипятком рис, оставьте на 10 минут. Соедините вместе запаренный рис, сырые овощи, зажарку, мясной фарш. Посолите и поперчите. Перемешайте. Сформируйте голубцы: положите на лист капусты начинку, а сверху – ребрышко. Закрутите конусом, заправьте внутрь края капустных листьев. Выложите голубцы в котелок. Приготовьте заливку: разведите в кипятке сметану и томатную пасту. Залейте голубцы в котелке. Тушите два часа на малом огне.
Голубцы: ТОП-4 рецепта от кулинарного тревел-шоу "Страва честі"
Пресс-служба
Рецепт хозяйки 2: “Голубцы в виноградных листьях“
Ингредиенты:
Филе индейки – 1,5-2 кг Лук – 2 шт. Морковь – 1 шт. Томатная паста – 25 г Рис – 1 стакан Яблоко (кислое) – 1 шт. Соль – 1,5 ч. л. Засоленные виноградные листья – 30 шт. Масло для жарки Для бульона: Лук – 1 шт. Морковь – 1 шт. Кости индейки – 1 кг Соль – 1,5 ст. л. Лавровый лист – 3 шт. Способ приготовления:
Разберите тушку индейки на порционные ломтики, срежьте филе с костей и пропустите его через мясорубку. Из костей индейки, моркови и луковицы приготовьте бульон, добавьте лавровый лист и соль. Измельчите лук, натрите морковь, приготовьте зажарку с добавлением томатной пасты. Соедините зажарку с фаршем и предварительно запаренным в кипятке рисом. Добавьте натертое на крупную терку яблоко и соль. Перемешайте. На дно котелка налейте масло и выложите несколько засоленных виноградных листьев. В остальные листья заверните фарш, сложите заготовки в котелок. Залейте процеженным бульоном. Накройте фольгой и запекайте голубцы в духовке в течение 1,5-2 часов при температуре 180˚С.
Голубцы: ТОП-4 рецепта от кулинарного тревел-шоу "Страва честі"
Пресс-служба
Читай также: Как приготовить люля кебаб: Лучший рецепт
Рецепт хозяйки 3: “Овощные голубцы“
Ингредиенты:
Для маринования капусты:
Капуста – 5-6 кочанов Соль – 200 г Для начинки: Лук – 4 шт. Морковь – 3 шт. Болгарский перец – 3 шт. Соль – 0,5 ч. л. Черный молотый перец – 0,5 ч. л. Кукурузная крупа (средняя) – 1 ст. Томатная паста – 1 ст. л. Масло для жарки Для соуса:
Помидоры – 4 шт. Томатная паста – 3 ст. л. Соль – 0,5 ч. л. Черный молотый перец – 0,5 ч. л. Способ приготовления:
Приготовьте маринованную капусту: срежьте у капусты низ с плодоножкой, сложите в большую кастрюлю, залейте рассолом: на 1 ведро воды – 200 г соли. Поставьте капусту под пресс на 3 недели. Приготовьте начинку: промытую кукурузную крупу положите в разогретую сковороду и поджарьте 2 мин, помешивая. Затем залейте кипятком на 20 мин (на 1 частичку крупы 3 части воды). Протушите на масле натертую морковь, измельченный лук и болгарский перец, добавьте томатную пасту, посолите и поперчите. Соедините зажарку с кукурузной кашей. Порежьте маринованные капустные листки на квадраты, положите на каждый квадрат по 0,5 ч. л. начинки, сформируйте маленькие голубцы. Сложите в котелок. Для соуса – поджарьте порезанные помидоры с томатной пастой, приправьте солью и черным молотым перцем. Залейте голубцы полученным соусом и запекайте в духовке в течение 1 часа при температуре 180˚С.
Голубцы: ТОП-4 рецепта от кулинарного тревел-шоу "Страва честі"
Пресс-служба
Читай также: Постное меню: гороховая каша в мультиварке
Голубцы наизнанку (блюдо от шефа)
Ингредиенты:
Свиные ребрышки – 1,5 кг Квашеная капуста – 300 г Мясной фарш (свинина + говядина) – 350 г Лук – 1 шт. Черный молотый перец (для фарша) – 0,5 ч. л. Соль (для фарша) – 1 ч. л. Кукурузная крупа – 150 г Соль (для каши) – 0,5 ч. л. Виноградные листья (соленые) – 30 шт. Масло для жарки Для соуса: Лук – 4 шт. Морковь – 2 шт. Томаты в собственном соку – 250 г Сливки (20%) – 200 мл Соль – 0,5 ч. л. Лавровый лист – 3 шт. Способ приготовления:
Протушите на масле квашеную капусту. Сварите кукурузную кашу до полуготовности (залить крупу водой в пропорции 1:3). Выложите капусту на противень, поверх нее – распределите ровным слоем кашу. Оставьте остывать. Затем нарежьте брусочками. Добавьте к мясному фаршу измельченный лук, соль и черный молотый перец. Перемешайте. Зачистите на ребрышках кость к середине ее длины. Зачищенное мясо отбейте. Положите на мясо брусочек капустно-кукурузной каши. Залепите мясным фаршем. Сверху обверните заготовки солеными виноградными листьями. Для соуса – измельчите лук, натрите морковь. Поджарьте до мягкости, посолите, добавьте томаты в собственном соку. Протушите несколько минут. Затем добавьте сливки и перебейте соус погружным блендером. Выложите голубцы на противень костью вверх. Положите лавровый лист, залейте соусом. Запекайте в духовке при температуре 200˚С в течение 1– 1,5 ч. Для отделки – приготовьте попкорн из риса: отварите длиннозерный рис, промойте, подсушите в духовке, затем – обжарьте в очень разогретом масле. Выложите на бумажные полотенца. Готовые голубцы выложите в тарелку с соусом, украсьте попкорном из риса и свежим базиликом.
Голубцы: ТОП-4 рецепта от кулинарного тревел-шоу "Страва честі"
Пресс-служба
Приятного аппетита!
Полная версия правил
5 лет без хохлосвиней люди живут!!!!
СЛАВА ШАХТЁРАМ ДОНБАССА !!!!