Салаты на Новый год 2019: Рецепты от шеф-повара Евгения Клопотенко
Читай также: Новогодние салаты 2019: что приготовить на праздничный стол
Многие считают, что главное блюдо на новогоднем столе – это мясо. Запеченная буженина, свиные ребрышки, утка на полстола. Но нет. Важнее всего салаты. Салаты – это то, без чего Новый год не наступит. Именно на эти майонезно-овощные комбинации мы тратим больше всего времени. Отвариваем, рубим, укладываем слоями и посыпаем петрушкой для красоты. Давайте не будем тратить на приготовление салатов 2 дня своей жизни. Сделайте все максимально просто, быстро и вкусно. И без майонеза. Выбирайте для себя свой любимый рецепт, а может, даже несколько, и готовьте. Главное – с удовольствием.
Коул Слоу
Если вы к моркови с капустой добавите сметану и горчицу с хреном, то произойдёт чудо, и скучные овощи превратятся во вселенское наслаждение. Салат «Коул Слоу» – это про то, насколько вкусными могут быть капуста и морковь.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Морковь – 100 г
- Капуста – 300 г
Для соуса
- Сметана – 70 г
- Горчица (американская) – 1 ч. л.
- Хрен (корень или консервированный) – 10 г
- Соль и перец – по вкусу
КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ С КАПУСТОЙ И МОРКОВЬЮ КОУЛ СЛОУ:
- Морковь помойте и почистите экономкой. Нарежьте тонкой соломкой при помощи ножа или специальной экономки с зубчиками.
- Капусту помойте и нарежьте тонкой соломкой при помощи ножа.
- Корень хрена натрите на терке, смешайте со сметаной и горчицей. Добавьте соль и перец. Заправьте салат и хорошо перемешайте.
Салат из запеченной свеклы
Читай также: Как приготовить профитроли с печенью на Новый год
Вы знали, что свёклу можно добавлять не только в винегрет? Запеките ее и смешайте с грушей, фетой и мятой. Запеченная свекла по вкусу очень отличается от вареной свеклы. Да, печь свеклу в духовке – процесс довольной долгий, не спорю, но результат того стоит.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Свекла (2-3 небольшие свеклы) – 400 г
- Груша – 300 г
- Фета – 150 г
- Мята – 2 веточки
- Лимонный сок – 1 ч. л.
- Оливковое масло – 1 ст. л
- Соль и перец – по вкусу.
КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ ИЗ ЗАПЕЧЕННОЙ СВЕКЛЫ:
- Свеклу помойте, заверните в фольгу, сделайте несколько дырочек вилкой и поставьте запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на полтора-два часа. Затем достаньте из духовки и дайте остыть.
- Запеченную свеклу очистите и нарежьте небольшим кубиком.
- Грушу почистите от сердцевины и тоже нарежьте кубиком. Точно также порежьте фету. Листики мяты оборвите со стеблей и порвите руками.
- Сложите все ингредиенты в салатницу, добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте, заправьте лимонным соком и оливковым маслом.
Теплый салат с телятиной и вишней
Читай также: Пошаговый рецепт приготовления мандаринового чизкейка
Иногда, чтобы приготовить вкусный салат не нужно смешивать большое количество ингредиентов. Главное правильно расставить акценты – основа, вторая нота и в завершение, конечно же, соус. Предлагаю приготовить вам удивительно вкусный теплый салат с телятиной и вишней. Все гениальное просто.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Микс салатов – 200 г
- Телячья вырезка – 150 г
- Вишня (замороженная) – 100 г
- Соевый соус – 2 ст. л.
- Оливковое масло (для жарки)
- Сахар – 1 ч. л.
- Бальзамический уксус – 1 ч. л.
- Сухой перец Чили – несколько щепоток.
- Соль – по вкусу.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ТЕПЛЫЙ САЛАТ С ТЕЛЯТИНОЙ:
- Сначала приготовьте соус. В небольшой кастрюльке нагрейте соевый соус, бальзамический уксус, замороженную вишню и сахар. Проварите соус, пока он немного не загустеет.
- Телячью вырезку порежьте тонкими слайсами и обжарьте на сковороде с оливковым маслом добавив немного соли и хлопья перца чили.
- В салатницу выложите листья салата, сверху выложите мясо и заправьте вишневым соусом.
Салат с жареной куриной печенью
Читай также: Новогодняя закуска: баклажаны, фаршированные овощами
Как вы уже поняли, вишня творит чудеса. В салате с куриной печенью и яблоком тоже. Поверьте, из куриной печени получается не только удивительно нежный паштет, но и прекрасный легкий салат. Достаточно обжарить ее на сковороде и смешать с любимыми салатными листьями.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Куриная печень – 400 г.
- Микс салатов – 20 г.
- Вишня (замороженная) – 100 г.
- Бальзамический уксус – 2 ст.л.
- Яблоко (кисло-сладкое) – 1 шт.
- Соль, перец – по вкусу.
- Растительное масло – для жарки.
КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ С ЖАРЕННОЙ КУРИНОЙ ПЕЧЕНЬЮ:
- Куриную печень зачистите от жира, посолите, поперчите и обжарьте на сковороде с растительным маслом до готовности. Я рекомендую не пережаривать печень, чтобы внутри она оставалась розовой и мягкой.
- Вишню переложите в небольшую кастрюльку, добавьте бальзамический уксус, доведите до кипения и проварите 5 минут. Затем измельчите вишню блендером, чтобы получился густой соус.
- На тарелку выложите листья салата, куриную печень и яблоко, порезанное тонкими дольками. Полейте соусом, при необходимости посолите и поперчите.
Салат с авокадо и грейпфрутом
Читай также: Рождественский пост 2018-2019: календарь питания на каждый день
Знаю, что многие из вас будут покупать на Новый год авокадо, чтобы сделать с ним что-то вкусное. Так вот, лучшие друзья авокадо - грейпфрут, гранат и мята. Кусочки грейпфрута и граната будут взрываться кислыми и немного терпкими нотками, нейтральный авокадо будет обволакивать и дарить нежность, а мята добавит удивительную свежесть.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Грейпфрут – 1 шт.
- Авокадо – 2 шт.
- Гранат – 1/2 шт.
- Мята – 2 веточки
- Оливковое масло – 1-2 ст. л.
- Соль и перец – по вкусу.
КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ С АВОКАДО И ГРЕЙПФРУТОМ:
- Грейпфрут очистите от кожуры и перегородок. У вас должно остаться одно филе. Это нужно, чтобы грейпфрут не давал горечь. Мякоть порежьте крупными кусочками.
- Авокадо разрежьте на две части, удалите косточку и очистите от кожуры. Нарежьте мякоть крупными кубиками.
- Семена граната отделите от плода, листочки мяты отделите от веток и при необходимости помойте.
- Смешайте все ингредиенты, заправьте салат оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу.
Больше новогодних рецептов на https://klopotenko.com/
Ранее, мы писали, как приготовить необычный салат с крабовыми палочками.
