Переключиться на мобильную версию

Рецепт от Асмик Гаспарян: Тарт в виде фаршированных лимонов

Назад к разделу
Тарт - это классический открытый французкий пирог. Победительница МастерШеф предлагает вам новое видение приготовления данного блюда.
Ингредиенты
  • Лимон 3 шт.
  • Лайм 1 шт.
  • Молоко (3,2%) 40 мл
  • Сливочное масло (82,5%) 220 г
  • Яйцо 4 шт.
  • Мука 140 г
  • Сахар 800 г
  • Сахарная пудра 150 г
  • Соль 3 г
  • Вода 1,2 л
Рецепт тарта в виде фаршированных лимонов от Асмик Гаспарян (видео)
Рецепт тарта в виде фаршированных лимонов от Асмик Гаспарян (видео) / пресс-служба СТБ

Способ приготовления:
1. Приготовьте тесто: натрите на крупной терке охлажденное сливочное масло, добавьте сахарную пудру, соль и муку. Перетрите в крошку. Затем добавьте взбитое яйцо и перемешайте.

2. Готовое тесто выложите между двух листов пергамента и раскатайте в тонкий пласт. Отправьте корж в холодильник на 20 мин.

3. Из охлажденного теста снимите верхний пергамент, разрежьте тесто на полоски, положите в морозилку на 40 мин.

Читайте также: Готовимся к Валентиновому дню: шоколадный фондан

4. Охлажденные полоски на пергаменте выложите на противень и запекайте 15 мин. при температуре 160°С. Готовые палочки достаньте из духовки и дайте им остыть.

5. Для лимонных оболочек вырежьте со стороны лимона отверстие. Осторожно достаньте из него всю мякоть, отложите ее. Оболочки залейте водой, добавьте соль и доведите до кипения.

6. Затем слейте воду, залейте чистой, снова доведите до кипения и повторите процедуру еще два раза. После последнего — слейте лимоны на сито и дайте стечь воде.

7. Смешайте сахар с водой, прогрейте до растворения сахара. Отправьте лимонные оболочки в сироп, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 40 мин. Затем достаньте проваренные лимоны, выложите на тарелку отверстием вниз и оставьте остывать.

8. Для крема — выжмите сок из отложенной лимонной мякоти. Добавьте молоко, яйца, порезанную полосками цедру лайма и сахарную пудру.

9. Варите до загустения 10 мин. Затем добавьте сливочное масло и проварите до однородности.

10. Готовый крем процедите через сито, накройте пленкой в контакт и поставьте в холодильник на сутки.

Читайте также: Рецепт от Асмик Гаспарян: сырок с фруктами в шоколаде

11. Остывшие лимонные оболочки заполните кремом, выложите на них по диагонали по одной выпеченной палочке.

12. Со стороны плодоножки лимона сделайте небольшое отверстие с помощью зубочистки и прикрепите лист розы.

13. При подаче разрежьте лимон, и на крем, который начал вытекать, покрошите еще одну палочку теста.

Комментариев (1)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
гость  (аноним)  10.02.2018, 15:57
Оценка:  0
гость
це просто відвертий плагіат https://andychef.ru/recipes/tart- from-shanghai/
Реклама
Мы в соцсетях
http://ivona.bigmir.net/cooking/food
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь