Переключиться на мобильную версию

Венский штрудель с яблоками и изюмом

Традиционный австрийский штрудель из вытяжного теста с яблоками, хлебными крошками и изюмом.
Ингредиенты
  • Для теста:
  • соль 1/4 ч.л.
  • растительное масло 30 г
  • вода 200 мл
  • мука 300 г
  • Для первой начинки:
  • сливочное масло 100 г
  • хлебные крошки 100 г
  • Для второй начинки:
  • изюм 1/2 стакана
  • ром или апельсиновый сок 4 ст.л.
  • небольшие яблоки 6-8 шт.
  • сахар 150 г
  • лимонная цедра 1-2 ч.л.
  • лимонный сок 4 ст.л.
  • молотая корица 1/4 ч.л.
  • растопленное масло 1/2 стакана
  • сахарная пудра для украшения
180 мин 12-16 порции
Яблочный штрудель
Яблочный штрудель / depositphotos.com

1. Приготовить тесто. Просеять муку в большую миску. Добавить соль, влить воду и масло. Перемешать ложкой. Замесить гладкое и немного липкое тесто. Если понадобится немного больше муки, нужно добавлять ее 1 чайной ложке за раз. Сформировать тесто в шар, смазать небольшим количеством масла и поместить обратно в миску. Накрыть пленкой и дать постоять в течение 1 часа при комнатной температуре. 

Читай также: Штрудель с творогом и изюмом

2. Приготовить первую начинку. Нагреть масло в сковороде до образования пены; добавить хлебные крошки. Жарить их, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Остудить. 

3. Приготовить вторую начинку. Замочить изюм в роме (или в апельсиновом соке). Очистить яблоки, нарезать их на мелкие кусочки. Добавить сахар, лимонный сок, лимонную цедру, изюм и корицу; хорошо перемешать. 

4. Раскатать тесто на посыпанной мукой доске в пласт 23 на 33 см. Слегка присыпать мукой чистое полотенце, положить его на тесто, затем перевернуть вместе с тестом. Руками осторожно растягивать тесто, пока оно не начинает выглядеть полупрозрачным. Срезать толстые края, если нужно, смазать растопленным маслом. 

5. Распределить крошки на 2/3 поверхности теста. Распределить яблоки (сок нужно слить) на оставшейся 1/3 теста. Свернуть в рулет. Используя полотенце, переложить штрудель на противень, застеленный пергаментной бумагой, швом вниз. Смазать растопленным маслом. 

Читай также: Штрудель с грушей

6. Выпекать при температуре 200 ° С в течение 20 минут, а затем при 175 °С еще 40-60 минут. Вынуть из духовки, смазать растопленным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой. Переложить на блюдо.

7. Готовый штрудель разрезать на куски и подавать вместе с мороженым или взбитыми сливками.

Читай также на I.UA: Тыква запеченная с яйцом

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Мы в соцсетях
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь