Летний суп из лисичек и плавленого сыра

1. Лисички тщательно промыть, очистить от сора. Крупные лисички нужно нарезать, мелкие можно оставить, как есть. Положить лисички в кастрюлю, залить водой и варить под крышкой на умеренном огне 15 минут.
2. Пенку, которая образуется, обязательно снимать.
3. Зеленый лук помыть, мелко нарезать и обжарить в сливочном масле около 2 минут.
4. Добавить туда колечками нарезанную морковь. Жарить еще 2 минуты, помешивая.
5. По истечению оговоренных выше 15 минут варки лисичек добавить в кастрюлю кубиками нарезанный картофель. Варить еще 10-15 минут - до готовности картофеля.
6. Когда картофель будет практически готов, добавить в суп обжаренные лук и морковь, лавровый лист, соль, перец и плавленый сыр.
7. Как только суп закипит - сразу же снять его с огня. Добавить мелко рубленный базилик, соль-перец и подавать в горячем виде.

Читай также:  Крем-суп из лисичек с белым вином