1. Просеять муку на рабочую поверхность, сделать в центре углубление. 

2. Яйца взбить вместе с оливковым маслом и солью. Влить смесь в лунку в муке и замесить однородное тесто, при необходимости добавив еще немного муки. Накрыть тесто полотенцем и дать постоять 15 минут.

3. Разогреть сковороду с растительным маслом, добавить мясной фарш и обжарить до готовности, все время разбивая комочки. 

4. Добавить в фарш тертую морковь, измельченный лук и чеснок. Жарить еще 5 минут. Затем прибавить яичные желтки, томатную пасту и сушеные итальянские травы. Посолить и поперчить.

Читай также: Равиоли с лососем

5. Половину теста раскатать в тонкий прямоугольный пласт, разрезать его на две равные части. На одну выложить рядами на расстоянии 4 см порции начинки размером с орех. Кухонную кисточку смочить водой и провести на тесте между кусочками начинки линии, чтобы образовались квадраты. Это нужно чтобы тесто лучше скрепилось.

6. Сверху положить вторую часть теста, слегка прижать и с помощью режущего колесика разрезать по проведенным линиям на квадратики. 

7. Повторить с оставшимся тестом.

8. Довести подсоленную воду до кипения в большой кастрюле и варить равиоли около 10 минут. 

9. Переложить равиоли в тарелки и посыпать тертым пармезаном.

Читай также: Как приготовить равиоли: Полезные советы

Читайте Ivona.ua в Google News