Переключиться на мобильную версию

Свекольное ризотто

Сладость запеченной свеклы, пряный вкус рукколы и нежность сыра дополняют цвет и кремовую текстуру этого ризотто.
Ингредиенты
  • крупная свекла 1 шт.
  • лук 1 шт.
  • рис карнароли 150 г
  • овощной бульон 400 мл
  • белое сухое вино 1/2 стакана
  • пармезан 40 г
  • оливковое масло 3 ст.л.
  • козий сыр по вкусу
  • грецкие орехи 1 ст.л.
  • руккола средний пучок
40 мин 2 порции
Ризотто со свеклой и грецкими орехами
Ризотто со свеклой и грецкими орехами / receptam.net

1. Свеклу для ризотто можно использовать сырую, вареную или печеную. Запечь свеклу очень просто – промываем свеклу, заворачиваем в фольгу и запекаем в течении часа при 150 градусах.

2. Для ризотто в глубокой сковороде нагреваем оливковое масло, обжариваем пару минут мелко нарезанный лук. К луку добавляем рис, обжариваем на среднем огне около 4х минут, чтобы рис полностью пропитался маслом. Добавляем вино и выпариваем его.

Читай также: Закуска из свеклы и сыра

3. Свеклу пюрируем в блендере или натираем на мелкую терку. Половину свекольного пюре добавляем в горячий бульон.

4. Далее добавляем к рису по одному черпаку горячего бульона, тушим на среднем огне, постоянно помешивая. Очень важно чтобы бульон, который мы добавляем в ризотто, был горячим: держим его в отдельной кастрюле на маленьком огне, добавляем его порциями —  ждем пока бульон полностью впитается и только затем доливаем новую порцию (помешивать ризотто все время обязательно).

Читай также: Маринованная свекла

5. Когда рис будет почти готов, добавляем вторую половину свекольного пюре. В самом конце добавляем сыр, натертый на мелкой терке. В среднем на приготовление понадобится 20 минут.

6. Свекольное ризотто выкладываем в тарелки, украшаем рукколой, сыром и по желанию рублеными грецкими орехами.

Читай также: Закуска из свеклы с вареным яйцом

Читай также на I.UA: Банановые трубочки

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь