Переключиться на мобильную версию

Пастуший пирог

Запеканка из хорошего бараньего фарша под пышным слоем густого картофельного пюре превращается в отличное блюдо.
Ингредиенты
  • лук-шалот 6 шт.
  • морковь 1 шт.
  • растительное масло 2 ст.л.
  • сливочное масло 50 г
  • лавровый лист 1 шт.
  • веточка тимьяна 1 шт.
  • фарш из баранины 500 г
  • томатное пюре 1 ст.л.
  • вустерский соус несколько капель
  • куриный бульон 1 л
  • зеленый горошек 250 г
  • картофель для гарнира 500 г
  • молоко для гарнира 120 мл
  • сливочное масло для гарнира 125 г
  • яичные желтки для гарнира 2 шт.
Пастуший пирог - это картофельная запеканка с бараниной и овощами
Пастуший пирог - это картофельная запеканка с бараниной и овощами / laperla-foto.livejournal.com

Нарезать кубиками лук-шалот и морковь. В сковороде на небольшом огне нагреть растительное и сливочное масло до вспенивания. Добавить лук-шалот, морковь, лавровый лист и тимьян. Готовить 5 минут, периодически помешивая.

Добавить фарш и готовить до золотистого цвета, помешивая и разбивая вилкой комки. Приправить, затем добавить томатное пюре, вустерский соус и бульон. Готовить 20 минут, пока не уварится до консистенции густого соуса. Добавить зеленый горошек в последние 5 минут приготовления.

Поместить картофель в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить на медленном огне 20 минут до размягчения. Обсушить и , пока картофель горячий, пропустить через пресс. Растопить сливочное масло в молоке и ввести его вместе с желтками в пюре.

Прогреть духовку до 190С. Выложить фарш в жаропрочную посуду и равномерно распределить. Поместить пюре в кондитерский мешок, вставив наконечник с широким плоским пазом, и выдавить пюре на фарш.

Разгладить пюре лопаткой. Запекать в духовке до образования золотисто-коричневого верхнего слоя. Дать пирогу постоять 10 минут, затем подавать , не перекладывая в другую посуду.

Читай также: Особенности английской кухни
 

Читай также на I.UA: Мидии с картошкой

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Мы в соцсетях
http://ivona.bigmir.net/cooking/food
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь