МастерШеф 6: каре ягненка с кускусом по рецепту Эктора Хименес-Браво
Пошаговый рецепт каре ягненка в ореховой панировке с кускусом и винным соусом по рецепту Эктора Хименес-Браво, судьи проекта МастерШеф 6 сезон.
Ivona bigmir)net
Ингредиенты:
- Каре ягненка – 180 г
- Чеснок
- Половинка лука шалот
- Розмарин или тимьян – 3 г
- Оливковое масло
- Взбитое яйцо
- Фисташки – 20 г
- Кускус – 70 г/150 г
- Финики – 30 г
- Курага – 20 г
- Пармезан – 15 г
- Масло сливочное
- Соль, перец – 2 г
- Вино красное – 100 г
- Красный виноград
- Мята
- Сахар – 30 г
Способ приготовления:
Каре ягненка обжарить на оливковом масле с луком, чесноком и розмарином до полуготовности. Кускус обжарить в сухом сотейнике, залить водой и накрыть крышкой, дать настояться 2-3 минуты.
Читай также: Баранина с овощами по-гречески
Соус: вино красное уварить в 3-4 раза, добавить тростниковый сахар, виноград и свежую мяту. Процедить соус и добавить еще виноград (без шкурки) и сливочное масло.
В кускус добавить: сыр Пармезан, сливочное масло, курагу, финики, соль и перец.
Каре ягненка довести до готовности в духовке при 165 С до прожарки medium в течение 15-20 минут.
Смотри в галерее пошаговый рецепт блюда:
