Новогодние рецепты от звезд: Евгений Поливода и его штрудель из физалиса

Читай также: Новогодние рецепты от звезд: Милан Котев и его Чили кон карне

Участник популярного кулинарного шоу МастерШеф 4 (канал СТБ) Евгений Проливода, который покинул проект в тринадцатом выпуске, поделился с читателями Ivona рецептом блюда штруделя из физалиса и хурмы.

Штрудель из физалиса и хурмы:

• 150г муки
• 180г сливочного масла
• 70г панировочных сухарей
• 2ст.л. растительного масла
• 80г сахара
• щепотка молотой корицы
• 50г грецких орехов

В просеянной муке в центре сделать углубление. Всыпать сахар, влить растительное масло, тщательно перемешать, влить 80 мл воды и замесить тесто. Тесто скатать в шар, смазать растительным маслом, перемотать в пищевую пленку и оставить отдохнуть на 30 мин.

Начинка:

Спелую хурму и физалис бланшировать в кипятке 30 сек. Отделить от кожицы, полученную мякоть мелко нарезать. Растопить 60 г сливочного масла и подрумянить в нем панировочные сухари.

Читай также: Онлайн-конференция с Евгением Поливодой

Нагреть духовку до 180 градусов. Готовое тесто тонко раскатать, растягивая его вручную до прямоугольного пласта, высотой 1 см. Поверхность теста смазать растопленным сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями. 

Мякоть физалиса и хурмы смешать с сахаром и орехами, и корицей. Начинку равномерно распределить на тесте, края и третью часть теста оставить свободными – свернуть рулет. Рулет смазать взбитым яичным желтком. 

Противень застелить пергаментной бумагой, смазанную сливочным маслом. Положить рулет на противень и выпекать в духовке на протяжении 30 мин. при температуре 180 градусов до момента образования золотистой корочки.

Смотри МастерШеф 4 каждую среду в 20:00 на канале СТБ.