Переключиться на мобильную версию

Новогодние рецепты от звезд: Эктор Хименес-Браво и закуска из морепродуктовЭксклюзив

Близятся новогодние праздники, и каждая хозяйка начинает планировать, чем удивить своих гостей. Известный шеф-повар Эктор Хименес-Браво поделился с Ivona изысканным рецептом устриц и показал, как их готовить.

Новогодний рецепт от Эктора Хименес-Браво
Новогодний рецепт от Эктора Хименес-Браво
Марина Головнева

Канадский шеф-повар колумбийского происхождения и судья шоу МастерШеф Эктор Хименес-Браво рассказал, как быстро сделать закуску из морепродуктов к новогоднему столу, и приготовил ее в своей Кулинарной Академии.

Жареные кальмары и сардина с хрустящим нутом и лимоном:

Ингредиенты:

  • 450 грамм кальмар, очищенных, без головы
  • 12 маленьких греческих сардин в масле или белых анчоусов, свежей корюшки. Любая маленькая рыбка для фритюра!!!
  • 2 чашки молока
  • Рапсовое масло, сафлоровое или какое-либо другое для жарки во фритюре
  • Пшеничная мука

Читай также: Новогодние рецепты от звезд: Эктор Хименес-Браво и устрицы Рокфеллера

  • Кошерная соль и свежеизмельченный перец
  • 1 чашка консервированного нута, хорошо промытого и просушенного
  • 2 лука-шалота, нарезанного кольцами толщиной в 0,5 см
  • 1 лимон, нарезанный слайсами, толщина как бумага
  • 1/3 маленькой чашки петрушки
  • 1/3 маленькой чашки укропа
  • 10 листочков свежего базилика или мяты
  • ¼ чашки пеперончини
  • Дзадзики (холодный соус-закуска из йогурта) для сервировки блюда (или дольки лимона)

Ингредиенты
Ингредиенты
Марина Головнева

1. Порезать кальмары на кольца толщиной 1,25 см. Замочить на 20 минут кальмары и маленькую рыбку (на ваш выбор) в достаточном количестве молока.

Вымачиваем рыбку в молоке
Вымачиваем рыбку в молоке
Марина Головнева

2. Большую тяжелую кастрюлю (или фритюр) наполовину заполнить маслом и разогреть до 175°С. В это время просеять 2 чашки муки в большую мелкую миску. Просушить кальмары и маленькую рыбку, приправить их солью и перцем. Также приправить нут, лук-шалот и слайсы лимона.

Приправляем муку
Приправляем муку
Марина Головнева

3. Бросить кальмары, маленькую рыбку, нут, лук-шалот и слайсы лимона в миску с мукой, и хорошенько обваляйте каждый ингредиент.

Обваляли рыбку в муке
Обваляли рыбку в муке
Марина Головнева

4. Переложите все в дуршлаг или сито и немного стряхните, чтобы удалить лишнюю муку.

Обваляли рыбку в муке
Обваляли рыбку в муке
Марина Головнева

5. Жарить в хорошо разогретом масле во фритюре до золотистого цвета, в течение 2-3 минут. Перед тем как все будет готово, опустить во фритюр свежую зелень буквально на 10 секунд.

Жарим морепродукты во фритюре
Жарим морепродукты во фритюре
Марина Головнева

6. Туда же (во фритюр) добавьте нут и кольца лимона положите сверху.

Жарим нут
Жарим нут
Марина Головнева

5. Выймите все ингредиенты из масла и переложите на бумагу, которая впитывает жир. Приправьте солью и перцем. Сразу же переложите все на большую и теплую тарелку для сервировки. Для декора используйте Дзадзики или дольки лимона.

Достали морепродукты и дали стечь лишнему маслу
Достали морепродукты и дали стечь лишнему маслу
Марина Головнева

Приготовление соуса:

1. Возьмите йогурт и смешайте его со свежим огурцом, натертым на терке.

Йогурт+огурец
Йогурт+огурец
Марина Головнева

2. Добавьте оливковое масло, чеснок, лимон, укроп, посолите и поперчите.

Кольца лимона смешали с йогуртом
Кольца лимона смешали с йогуртом
Марина Головнева

3. Выложите блюдо на большую тарелку или доску, украсьте зеленью и подавайте с соусом.

Закуска из морепродуктов
Закуска из морепродуктов
Марина Головнева

Закуска для большой компании готова, приятного аппетита!

Смотри весь рецепт (поэтапно) в галереи:

С момента своего открытия в Киеве Кулинарная Академия Эктора Хименес-Браво стала местом, где ведущие повара и кондитеры делятся с поклонниками высокой кухни секретами своего мастерства. Мастер-классы проходят в уютной, почти домашней атмосфере, а в финале каждого занятия проходит дегустация всех приготовленных блюд. Детальную информацию о мастер-классах и обучении читайте на сайте Кулинарной Академии.

Напомним, в четвертом сезоне МастерШеф победил Евгений Злобин.

Читай на Ivona другие новогодние рецепты от звезд.

Комментариев (1)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
гость  (аноним)  27.12.2014, 13:04
Оценка:  -1
гость
Устриц бл я д ь ! Это мастер класс депутатам ?
Реклама
Мы в соцсетях
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь