Когда ты жаришь мясо на сильном огне, довольно быстро темнеют участки на сковороде, находящиеся между кусочками.

Мало того что это очень непрезентабельно выглядит: при этом сгорают выделяющиеся из мяса соки. А ведь ты собиралась их использовать для соуса...

Чтобы этого избежать, перемещай продукты так, чтобы они накрыли темные места.

У тебя несколько порция для жаренья? Тогда между закладками продуктов удаляй налет со сковороды при помощи воды или бульона.

То же касается ситуации, когда из-за недостаточной панировки продукты пристали. Тут нужно действовать радикальнее, вплоть до мытья сковороды.

Читайте Ivona.ua в Google News