ТОП-3 супа-пюре для летнего обеда
Легкий креп-суп отличное решение для летнего обеда
Крем-суп из кабачков
Ингредиенты:
- Растительное масло - 2 ст.л
- Сливки 20% - 200 мл
- Чеснок - 2 зубчика
- Лук репчатый - 1 шт.
- Картофель - 2 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Молодые кабачки - 4 шт.
- Куриный бульон - 1 л
- Гренки - 10 шт.
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
Способ приготовления:
- Кабачки, картофель, морковь, лук почистить.
- В кастрюле разогреть растительное масло, обжарить раздавленный чеснок с луком.
- Нарезать кабачки, картофель, морковь и отправить в кастрюлю. Помешивая, тушить минут 7.
- Добавить куриный бульон и довести до готовности овощей.
- Разогреть сливки.
- Отлить бульон, а овощи взбить блендером до пюре.
- В кастрюлю с овощами добавит горячие сливки и бульон до нужной консистенции, прогреть, помешивая. Кастрюлю накрыть полотенцем, дать потомиться, настояться. Тем временем, поджариваем гренки на сухой сковороде.
Крем-суп из цветной капусты
Ингредиенты:
- Цветная капуста - 500 г
- Сливки 33% - 100 мл
- Картошка - 1 шт.
- Масло оливковое - 1 ст.л.
- Щепотка розового перца - щепотка
- Лук репчатый – 1 шт.
- Овощной бульон - 1 л
- Соль, перец белый - по вкусу
Способ приготовления:
- Лук и картофель нарезать кубиками.
- В кастрюле разогреть масло, положить подготовленные овощи и обжарить их в течение 1 мин.
- Добавить цветную капусту, влить горячий овощной бульон и варить 20 мин.
- Затем взбить суп блендером, добавить сливки, соль и перец. Вновь довести до кипения.
- Разлить суп по тарелкам, добавить в каждую по соцветию капусты, посыпать розовым перцем.
Суп-пюре из брокколи и шпината со сливками и сыром по‑итальянски
Ингредиенты:
- Капуста брокколи - 500 г
- Замороженный шпинат - 300 г
- Сливки 10%-ные - 250 мл
- Сыр - 150 г
- Лук репчатый - 2 головки
- Вода - 1 л
- Соль - по вкусу
- Оливковое масло - 2 ст.л.
Способ приготовления:
- Брокколи отварить на пару 10-12 минут после закипания воды. Оставшаяся в пароварке вода примет зеленоватый цвет, я использовала ее как овощной бульон при тушении.
- Лук нарезать, обжарить на масле до мягкого состояния. Добавить к луку шпинат (я добавила не размораживая), брокколи, залить овощным бульоном (из пункта 1) или водой так, что бы вода покрывала овощи, тушить 10-15 минут.
- Добавьте воды, по вашему вкусу. Чем меньше – тем лучше, т.к. суп будет гуще. У меня после тушения вода выпарилась почти вся и я добавила 2 стакана горячей воды. Суп получился достаточно густым.
- Измельчить суп в блендере или погружным блендером, перелить в кастрюлю, поставить на медленный огонь. Добавить сливки и сыр, перемешать, дождаться пока сыр расплавится.
- При подаче можно украсить суп сухариками, зеленью.
