Пикантная маринованная рыба «Хе»

1. Филе судака, щуки или красной рыбы обкатываем в соли и выдерживаем 3-4 часа.
2. Потом рыбу промываем и острым ножом нарезаем тоненькими пластинками.
3. Разводим 1 ложку уксусной эссенции (можно заменить свежевыжатым соком 1 лимона) в стакане холодной кипяченой воды и заливаем полученным раствором кусочки рыбы.
4. Даем постоять на протяжении 6-7 часов, чтобы просолилась, потом, немного оттиснув, перекладываем в посуду с пряностями и заливаем подсолнечным маслом.
5. Ставим на 2-3 часа в холодное место, чтобы рыба пропиталась маринадом. Подавая к столу, украшаем свежей зеленью и четвертинками лимона.

Журнал «Пани»