Гликемический индекс: что следует знать

14 июля 2020, 10:50

Чтобы самостоятельно составить меню, необходимо учитывать многие параметры продуктов.

Читай также: Пить или не пить воду утром: ответ эндокринолога

Большинство диет не обходится без понятия гликемический индекс. Обычно он используются для деления продуктов на вредные и полезные, на основании этого строится рацион. Однако, вокруг этого понятия сформировалось много заблуждений, некоторые полезные продукты необоснованно исключаются из рациона сторонников здорового питания.

Гликемический индекс (ГИ) — это условное обозначение скорости расщепления любого углеводосодержащего продукта в человечеком организме по сравнению со скоростью расщепления глюкозы.

Чем медленнее происходит процесс расщепления продукта — тем ниже и его показатель ГИ. ⠀
Продукты с низким ГИ содержат много полезной природной клетчатки.

Диетолог Ясинская Наталия отмечает, что продукты разделены на 3 группы по уровню ГИ.⠀

С низким ГИ -ниже 40⠀
Со средним ГИ -40-70⠀
С высоким ГИ -выше 70

Пик уровня сахара в крови после приема пищи наступает примерно через одинаковое количество времени, но уровень сахара будет разный.
Организм всегда стремится сбалансировать систему и в ответ на высокую глюкозу в крови обязательно выделяет много инсулина для быстрого транспорта её в жир. Чем выше ГИ у съеденного продукта, тем больше выделяется инсулина. А высокий инсулин блокирует расщепление жиров и создаёт ложное чувство голода. Получается порочный круг: съели продукт с высоким ГИ- уровень инсулина вырос- чувство голода повысилось. Плохая новость для тех, кто позволяет себе сладкое, мучное и конечно для тех, кто любит «заморить червячка» конфеткой или пирожочком.