Питание в Успенский пост: три рецепта супа-пюре из овощей
Читай также: Успенский пост: календарь питания по дням
Успенский пост длится 2 недели – с 14 августа (Маковея) по 27 августа, завершаясь праздником Успения Пресвятой Богородицы. У православных он считается одним из самых строгих постов, уступая только Великому. В Успенский пост основу рациона составляют картофель, овощи, фрукты и грибы. А такие продукты, как мясо, сыр, масло, молоко и яйца из меню полностью исключаются.
Постные супы из овощей
Суп-пюре из брокколи
Ингредиенты:
- 500 г брокколи
- 300 мл овощного бульона
- 2 ст.л. оливковое масла
- соль, свежемолотый перец
Рецепт приготовления:
1. Разобрать брокколи на соцветия и отварить в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. Откинуть на дуршлаг и сразу обдать холодной водой.
2. Небольшую часть соцветий отложить в сторону, остальные взбить в блендере. Добавить овощной бульон, оливковое масло и еще раз хорошо взбить. Посолить и поперчить по вкусу.
3. Разлить суп-пюре по тарелками, украсить соцветиями брокколи и молотым перцем. По желанию суп можно посыпать гренками.
Суп-пюре из свеклы
Ингредиенты:
- 500 г отварной или запеченной свеклы
- 4 стебля зеленого сельдерея
- 400 мл кокосового молока
- 500 мл овощного бульона
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 ст. л. семян кориандра
- 1 ст. л. кунжутного масла
- 2 ст. л. оливкового масла
- сок половинки лайма
- пучок кинзы и семена кунжута
- соль и черный молотый перец по вкусу
Рецепт приготовления:
1. Сельдерей нарезать небольшими кусочками, чеснок мелко порубить. Обжарить все 2-3 минуты в смеси оливкового и кунжутного масел.
Читай также: Успенский пост: как выйти из поста
2. В кипящий бульон добавить сельдерей с чесноком. Всыпать измельченные в ступке семена кориандра. Варить на медленном огне 8-10 минут. Затем добавить кокосовое молоко и довести до кипения.
3. Превратить все ингредиенты в пюре с помощью блендера. Полученную массу еще раз довести до кипения, приправить солью и перцем и варить на небольшом огне 5 минут. После этого добавить сок лайма и еще раз немного взбить все блендером, чтобы суп получился еще более однородным и воздушным. Уже в тарелках посыпать суп мелко нарубленной кинзой и семенами кунжута.
Тыквенный суп
Ингредиенты:
- 500 г тыквы
- 1 луковица
- 3-4 зубчика чеснока
- соль, перец
- 500 мл овощного бульона
- оливковое масло
- тыквенные семечки
Рецепт приготовления:
Читай также: Успенский пост: 14-27 августа
1. Тыкву очистить и нарезать небольшими кусочками. Добавить к ней нарезанный лук и чеснок. Уложить овощи в огнеупорную форму, сбрызнуть оливковым маслом, накрыть форму фольгой и отправить в духовку, разогретую до 200 С.
2. Через 15-20 минут достать форму из духовки. Переложить овощи в блендер и взбить, постепенно добавляя бульон. Добавить соль и перец по вкусу.
3. Подавать суп, посыпав его тыквенными семечками.
Смотри видео, как приготовить суп минестроне:
%video615032%
