Мясной рулет

  • 500 г фарша из телятины
  • 4-5 перепелиных яиц
  • 1 небольшую луковицу
  • 1 небольшую морковь
  • 500 г цветной капусты
  • 1 стол, ложку оливко­вого масла
  • соль – по вкусу
  • зелень укропа
Очисти морковь и лук. Мелко нарежь их и потуши­ в небольшом количестве оливкового масла до золотистой корочки лука. Фарш посоли, добавь­ яйца и подготовленные овощи, все тщательно пере­мешай.
 
 
Цветную капусту разбери на соцветия и отвари в слегка подсоленной воде до полуготовности.
 
На пищевую фольгу, сма­занную оливковым маслом, выложи фарш, посередине разложи соцветия капус­ты и аккуратно сверни все в рулет. Переложите рулет на про­тивень и запекай в разогретой до 180 °С духовке около 40 минут.
 
Дай рулету немного ос­тыть, нарежь его тонкими ломтиками и посыпь мелко нарезанной зеленью укропа. При желании блюдо можно полить сметаной.
 
"Веселые ежики"
  • 300 г говядины
  • 2-3 стол. ложки риса
  • 1 луковицу
  • 1/2 моркови
  • 1/2 болгарского перца
  • соль, перец – по вкусу
Вымой мякоть телятины и дважды пропусти через мясорубку. Очисти и пропусти че­рез мясорубку лук. Посоли и поперчи по вкусу.
 
Рис отвари, затем сме­шай с фаршем и скатай небольшие шарики. Очисти и мелко на­режь морковь и болгарский перец.
 
В сковороду с высокими бортиками налей немного воды (чтобы дно было покрыто слоем 1-2 см), дове­ди до кипения, добавь щепотку сопи.
 
 
Сложите овощи в сковоро­ду, туши их 10-15 минут. Добавь к овощам мясные шарики и туши все до готовности.
 
Запеканка „Фасолька"
  • 200 г отварной курицы
  • 150 г тертого сыра
  • 6-7 картофелин
  • 2 яичных белка
  • 1 стакан красной фасоли
  • 100-150 мл молока
  • подсолнечное масло
  • соль – по вкусу
Картофель очисти и на­режь большими ломтика­ми, отвари в подсоленной воде до готовности, затем слей воду, добавь молоко и приготовь пюре не слишком жидкой консис­тенции.
 
Вымой и отвари красную фасоль.
 
Форму для выпекания тщательно смажь подсолнечньм маслом, выложи половину остывшего карто­фельного пюре.
 
Куриное филе нарежь небольшими кусочками и вы­ложи ровным слоем на кар­тофельное пюре, следующем слоем – фасоль, затем – ос­тавшееся пюре.
 
Взбей белки в густую пену, смажь ими запеканку, а затем сверху посыпь все тертым сыром. Готовь запеканку в разогретой духовке при 170- 180 °С до образования румя­ной корочки.
 
 
Сырное суфле
  • 150 мл молока
  • 25 г сливочного масла
  • 1 стол. ложку муки
  • 120-150 г любого сли­вочного сыра
  •  3 яйца
  • соль – по вкусу
  • подсолнечное масло
Поставь на огонь сотей­ник с молоком и сливочным маслом. При непрерывном помеши­вании введи в молоко муку и вари 2-3 минуты.
 
Добавь в сотейник поло­вину сыра (тертого), переме­шай и сними с огня.
 
Отдели желтки от белков. Взбей желток и влей в кастрюлю с молочно-сырной массой, посоли. Взбей и аккуратно введи­ белки.
 
Выложи массу в формочки для выпекания, смазанные малом. Сверху посыпь оставшимся тертым сыром. Поставьте формы в ду­ховку, прогретую до 180 °С на 10-12 минут.
 
Подавать суфле на стол нужно обязательно теплым.
 
 
Смотри, как делать домашний зефир:

Читайте Ivona.ua в Google News