Что приготовить детям на выходные: ТОП-5 рецептов из мяса
Венгерский гуляш
Ингредиенты:
- 600 г телятины
- 2 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 1 морковка
- 5 картофелин
- 4 помидора
- 1 ч. л. молотой паприки
- 2 ст. л. свиного жира
- щепотка тмина
- лавровый лист
- соль, перец
Способ приготовления:
Шаг 1
Телятину нарежь кубиками со стороной 2 см. Лук, чеснок и морковь очисти, измельчи и обжарь в кастрюле в растопленном жире, 6-7 мин.
Шаг 2
Добавь мясо, готовь 10 мин. Добавь паприку, тмин, 1 стакан воды и вари на слабом огне 25 мин., постепенно подливая воду до 1 л.
Шаг 3
Читай также: Блюда из творога для детей: Варианты на каждый день
Помидоры ошпарь кипятком, обдай ледяной водой и очисти от кожицы. Мякоть нарежь кусочками. Картофель нарежь такими же кубиками, как мясо. Гуляш посоли, поперчи, положи картофель, помидоры и лавровый лист, вари еще 20 мин. до готовности картофеля.
Ленивые голубцы
Ингредиенты:
- 500 г свиного фарша
- 500 г говяжьего фарша
- 200 г белокочанной капусты
- 0,5 стакана риса
- 1 морковка
- 1 красный сладкий перец
- 2 луковицы
- 1 яйцо
- 150 мл сметаны
- 3 ст. л. растительного масла
- 4 ст. л. муки
- соль, перец
Способ приготовления:
Шаг 1
Одну луковицу очисти, разрежь на 4 части и пропусти через мясорубку вместе с фаршем. Добавь яйцо, соль и перец.
Шаг 2
Рис хорошо промой. Вскипяти в небольшой кастрюльке 2 стакана воды, слегка посоли. Всыпь рис и на большом огне доведи до кипения. Уменьши огонь и вари под неплотно закрытой крышкой 20 мин. Отбрось рис на дуршлаг, несколько раз интенсивно встряхни, затем добавь в фарш.
Шаг 3
С капусты сними верхние листья, удали кочерыжку. Нарежь капусту мелкими кубиками, помести в кастрюлю, залей горячей водой, доведи до кипения и вари в течение 3–4 мин. Отбрось на дуршлаг, встряхни и добавь в фарш. Все тщательно перемешай.
Читай также: Детские супы: ТОП-3 рецепта на каждый день
Шаг 4
Сформируй из фарша небольшие по размеру котлетки, обваляй их в 3 ст. л. муки. Разогрей в сковороде 2 ст. л. растительного масла и обжарь котлетки с двух сторон до румяной корочки по 5–6 мин.
Шаг 5
Приготовь соус. Перец освободи от сердцевины, лук и морковь очисти. Перец и лук мелко нарежь, морковь натри на крупной терке. Обжарь овощи в оставшемся масле, 5-6 мин., добавь 1 ст. л. муки, сметану, 0,5 стакана воды, туши 5-6 мин.
Шаг 6
Разогрей духовку до 170°С. Голубцы переложи в форму для запекания, каждый слой поливая соусом. Готовь в духовке 35-40 мин.
Кролик в хлебном соусе
Ингредиенты:
- 1 кролик весом 1,5 кг с печенкой, сердечком и почками
- 3 средних куска черствого белого хлеба
- 1 крупная луковица
- 5 зубчиков чеснока
- 7-10 веточек петрушки
- оливковое масло
- щепотка молотой корицы
- соль, свежемолотый черный перец
Способ приготовления:
Шаг 1
Кролика обсуши бумажными полотенцами и разрежь на порционные куски. Натри их солью и перцем. Печенку разрежь на 3-4 части.
Шаг 2
Хлеб положи в миску, полей хорошей питьевой водой комнатной температуры и оставь на 10-15 мин. Затем слей воду, если она не вся впиталась.
Шаг 3
Очисти и мелко поруби лук и чеснок. Мелко нарежь петрушку, удаляя жесткие нижние концы стеблей. Лук обжарь в оливковом масле в кастрюле с толстым дном до мягкости, 5 мин.
Шаг 4
Читай также: Что приготовить школьнику на завтрак
Добавь в кастрюлю чеснок, петрушку, корицу, соль, печенку и остальные потроши, замоченный хлеб. Потуши на среднем огне 5-7 мин. Взбей соус прямо в кастрюле погружным блендером в относительно однородную массу (не взбивай в гладкое пюре, иначе соус будет значительно менее интересным на вкус).
Шаг 5
Налей в чистую сковороду 2-3 ст. л. оливкового масла, обжарь куски кролика до золотистого цвета со всех сторон, переложи в кастрюлю.
Шаг 6
Влей в соус 150 мл питьевой воды, посоли, поперчи. Накрой крышкой и туши, время от времени помешивая, 30-40 мин (при необходимости добавляй еще воды). Подавай кролика горячим.
Тефтели для Карлсона
Ингредиенты:
- 500 г смешанного фарша
- 130 мл молока
- 1 яйцо
- 2 ломтика белого хлеба
- 1 средняя луковица
- соль, свежемолотый черный перец
- оливковое масло
Для соуса:
- 1 ст. л. муки
- 1 стакан куриного или говяжьего бульона
- 3 ст. л. жирных сливок
- 1 ст. л. сливочного масла
- соль, свежемолотый черный перец
Способ приготовления
Шаг 1
Срежь с хлеба корки и залей молоком. Оставь на 5 мин.
Шаг 2
Очисти и мелко нарежь лук. Смешай в миске фарш, лук и яйцо. Отожми слегка хлеб и добавь к фаршу, посоли и поперчи, хорошо вымеси. Фарш должен получиться мягким, при необходимости добавь еще немного молока.
Шаг 3
Мокрыми руками сформируй маленькие шарики размером с грецкий орех. Положи их на блюдо, слегка смазанное маслом, и убери в холодильник на 30 мин.
Читай также: Что приготовить детям на выходные: ТОП-5 вкусных рецептов выпечки
Шаг 4
Разогрей в большой сковороде масло и обжарь тефтельки в несколько приемов на среднем огне с двух сторон. Готовые тефтельки перекладывай в миску и сохраняй в тепле.
Шаг 5
На сковороде, где жарились тефтели, растопи масло, всыпь муку и обжаривай, помешивая, 2–3 мин. Влей тонкой струйкой бульон, постоянно помешивая, чтобы не оставались комки. Доведи соус до кипения и вари до загустения 10 мин., посоли. Добавь сливки и тефтельки и туши еще 5–7 мин. на слабом огне. Подавай с соусом из брусники и картофельным пюре.
Гамбургер в помидорке
Ингредиенты:
- 300 г говяжого фарша
- 1 лук репчатый
- 8 помидоров
- 6 веточек укропа свежого
- 1 зубчик чеснока
- 1 яйцо .
- соль по вкусу
- перец черный свежемолотый по вкусу
- 1/2 стручка перца чили
- 3 ст. л. растительного масло для жарки
Способ приготовления:
Шаг 1
Укроп помой, обсуши, отдели от веток и мелко порежь. Перчик чили помой, обсуши нарежь полукольцами, удалив семена. Чеснок выдави через пресс.
Шаг 2
Лук почисти и мелко порежь.
Шаг 3
В миске соедини фарш (фарш может быть любой), зелень укропа, чеснок, перец чили. Добави яйцо. Посоли и поперчи по вкусу. Хорошо вымеси.
Читай также: Как приготовить домашний пломбир для ребенка
Шаг 4
Из фарша сделай небольшие плоские котлетки.
Шаг 5
Обжарь котлетки на растительном масле с обеих сторон.
Шаг 6
Помидоры помой, обсуши и разрежь на две половинки.
Шаг 7
На нижнюю часть помидора положи котлетку.
Шаг 8
Накрой верхней частью и сколи все зубочисткой.
Шаг 9
Выложи в форму для запекания. Слегка сбрызни растительным маслом, но это не обязательно. Отправь в разогретую духовку (180-190 градусов). По времени надо следить, чтобы помидоры не развалились.
