Торт-корзина или тарт – популярный французский пирог из особого песочного теста. Он может быть десертным или основным блюдом. Выпекается он в специальных плоских формах для выпечки с рифленым краем или в разъемных формах для тортов. Из сладких тартов наиболее часто встречаются яблочный, вишневый, малиновый. 

Чтобы приготовить хорошее песочное тесто для тарта, нужно выбирать муку с низким содержанием клейковины, иначе оно получится грубым и жестким. Если добавить мало сахара, тесто будет бледным и несладким, а недостаточное количество яиц плохо влияет на процесс выпечки. Чтобы придать тесту особый вкус и аромат, в него добавляют корицу, ваниль или молотыеорехи, например, очищенный миндаль. 

Рецепт песочного теста для тарта

Ингредиенты:

  • 250 г муки
  • 100 г сливочного масла
  • 2 желтка
  • 100 г сахарной пудры
  • щепотка соли
  • 1 столовая ложка молока

Приготовление: Желтки растереть добела с сахаром. Муку смешать с размягченным сливочным маслом. Соединить обе массы, добавить соль и молоко.

Раскатать тесто, выложить им дно и стенки смазанной маслом и присыпанной мукой разъемной формы, разровнять руками и наколоть вилкой.

Накрыть тесто фольгой, прижав ее к дну и бортикам. Насыпать сверху слой сухого гороха, фасоли или риса. Это нужно, чтобы тесто не вздувалось.

Отправить тесто в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать около 20 минут. Затем вынуть испеченную основу из формы и уложить на противень или блюдо, на котором тарт будет выпекаться и подаваться на стол. Фольгу с грузом удалить. В корзину-основу выложить начинку и выпекать до готовности, если рецепт требует выпечки. 

Читай также: Как приготовить тарт с клубнично-сметанной начинкой

Читайте Ivona.ua в Google News