Маленькие пирожные, похожие на леденцы на палочке, делают из смеси бисквитных крошек и глазури, скатывая их в шарики и обваливая в кондитерской посыпке. Они хороши тем, что помогают сполна проявить свою кондитерскую фантазию. Пирожные можно покрыть разноцветными конфетками, кусочками мармелада, кокосовой стружкой, шоколадной глазурью, рублеными орехами и даже съедобными бусинами.

Пирожные на палочке готовят из шоколадного или ванильного бисквита и любой глазури на свой вкус. Причем лучше испечь коржи самостоятельно, а не использовать готовые. 

Пирожные можно делать шаг за шагом, в течение нескольких дней. Например, сделать бисквит и глазурь накануне, за 3-4 дня, и хранить в холодильнике. Таким образом, можно сначала испечь торт, сделать глазурь, разобрать торт на крошки, перемешать с глазурью, скатать в шарики, охладить, вставить палочки, украсить и дать высохнуть.

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • 3 чашки (345 грамм) просеянной муки
  • 1 столовая ложка порошка для выпечки
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 чашка (225 грамм) сливочного масла, комнатной температуры
  • 1 3/4 чашки (350 грамм) сахара
  • 4 больших яйца, комнатной температуры
  • 2 чайные ложки экстракта ванили
  • 1 стакан (240 мл) молока комнатной температуры

Для глазури:

  • 2 чашки (230 грамм) просеянной сахарной пудры
  • 1 чашка (110 грамм) сливочного масла, комнатной температуры
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 2 столовые ложки молока

Для сборки:

  • Противень
  • Пергамент или вощеная бумага
  • Палочки для конфет 11 см в длину
  • Шоколад для глазури (450 г)
  • 1-2 столовые ложки масла 
  • Пенопласт или флористическая пена для сушки

Приготовление: 

Испечь бисквит. Разогреть духовку до 180 ° C . Застелить бумагой для выпечки и смазать маслом две формы диаметром 23 см. В миске перемешать муку, разрыхлитель и соль. Взбить размягченное сливочное масло, 1-2 минуты. Постепенно добавить сахар и взбивать до около 3-5 минут. Добавить яйца, по одному за раз , взбивая после каждого добавления. Добавить ванильный экстракт. Взбивая на низкой скорости, постепенно добавить муку и молоко. Выложить тесто в формы и выпекать около получаса. Остудить на решетке в течение 10 минут, затем снять бумагу и остудить полностью.

Читай также: Кокосовые конфеты с шоколадом

Для глазури хорошо взбить все ингредиенты с помощью миксера.

Разобрать бисквит на мелкие крошки. Добавить около стакана глазури (160-240 мл), перемешать. Добавлять глазурь нужно постепенно, чтобы пирожные не получились ни слишком сухими, ни слишком влажными. Скатать шарики диаметром около 4 см и 25 г весом и разложить на противне, застеленном бумагой. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на 1-2 часа. 

Растопить шоколад для покрытия на водяной бане. Если смесь слишком густая, добавить масло и хорошо перемешать. Посыпать конфеты присыпкой (кокосовой стружкой и орехами), воткнуть в пенопласт и дать высохнуть. Конфеты можно хранить 3-4 дня в холодильнике.

Читай также: Миндально-клубничные конфеты для влюбленных

Читайте Ivona.ua в Google News