Переключиться на мобильную версию

Лучшие рецепты теста для вареников: топ-5

Как приготовить удачное тесто для вареников, что важно знать, делая замес теста.

Лучшие рецепты теста для вареников: топ-5
Лучшие рецепты теста для вареников: топ-5
depositphotos.com

Читай также: Десерт дня: шоколадные блинчики без молока и яиц

Вареники – популярное блюдо славянской кухни из пресного теста с различной начинкой внутри. Ее варианты могут быть разными, как сладкими, так и солеными. В Украине популярны вареники с: картофелем, капустой, творогом, вишней и другими ягодами, грибами. 

Важная составляющая вареников - тесто. От того, каким оно получается, зависит вкус блюда. Рецепт теста для вареников может быть совсем простым, например, используют только муку, воду и соль. А можно добавить в тесто яйца, сметану, молоко или кефир. Какое тесто выбрать для вареников зависит от того, с какой начинкой их будут лепить. Если начинка планируется фруктовая, сладкая, то в тесто можно добавить сахар. Тесто для вареников можно приготовить из разных видов муки: пшеничной, гречневой, ржаной, ячменной. Воду (молоко или кефир) для теста используют очень холодную, это будет препятствовать высыханию и способствует хорошей склейке. Вкус теста намного улучшится, если добавить в него растопленное сливочное масло.

Читай также: Необычный рецепт печеночного торта с грибами и копченым сыром

Готовиться тесто для вареников очень просто: в просеянную муку добавляют яйца, соль, сахар, молоко или воду, растопленное сливочное масло. Замешивают тесто, которое должно получиться плотным, но в меру, чтобы хорошо раскатывалось. Далее готовое тесто раскатывают в пласт толщиной не более 1,5 мм и из него вырезают кружки или квадраты размером 5Х5 см. В центр выкладывают начинку, конце сцепляют. Варят вареники около 6 минут в подсоленной воде при открытой крышке, периодически перемешивая. Подают вареники только горячими, поливают соусами, растопленным сливочным маслом, с луковой зажаркой.

depositphotos.com

Вареники по-домашнему с капустой и картофелем 

Ингредиенты:  

Для теста:  

  • Кефир – 300 мл.;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Сода – 2 гр.;
  • Мука – 630 гр.

Для начинки: 

  • Капуста свежая – 600 гр.;
  • Масло растительное – 100 мл.;
  • Картофель – 380 гр.;
  • Лук – 280 гр.;
  • Перец черный молотый;
  • Сало – 200 гр.;
  • Соль.

depositphotos.com

Читай также: Оригинальный пирог с морепродуктами на кабачковом тесте

Приготовление:

  1. Перемешать тщательно кефир и яйца.
  2. Добавить соль, соду, просеянную муку. Замесить тесто.
  3. Оставить тесто на 40 минут, чтобы расстоялось. 
  4. Сформировать валики, нарезать на небольшие кусочки, раскатать из них круглые лепешки толщиной 1-1,5 мм.
  5. Нашинковать капусту, тушить на сковороде в растительном масле. Охладить.
  6. Отварить картофель до готовности, откинуть на дуршлаг и еще горячим протереть сквозь сито. 
  7. Нарезать мелко лук, пассировать в растительном масле до мягкости.
  8. Соединить картофель с капустой и луком. Перемешать, приправить солью и перцем. 
  9. Выкладывать на лепешки фарш, сцепить края. 
  10. Отварить вареники в подсоленной воде в течение 6-7 минут. 
  11. Обжарить отдельно сало с луком. 
  12. Выложить готовые вареники в глубокое блюдо, посыпать сверху салом с луком. 

Вареники с тыквой 

Ингредиенты: 

Для теста: 

  • Яйца – 1 шт.;
  • Вода – 1 ст.;
  • Мука – 2 ст.

Для начинки: 

  • Тыква – 500 гр.; 
  • Лук — 1 шт.;
  • Масло растительное – 150 мл.;
  • Соль –  по вкусу.

depositphotos.com

Приготовление:

  1. Соединить все ингредиенты для теста, сделать замес.
  2. Очистить тыкву от кожуры, семян и нитей.
  3. Натереть на крупной терке, присолить, оставить на 30 минут, чтобы выделился сок. Отжать мякоть.
  4. Сформировать валики, нарезать на небольшие кусочки, раскатать из них круглые лепешки толщиной 1-1,5 мм.
  5. Выкладывать на лепешки тыквенную начинку, сцепить края. 
  6. Отварить вареники в подсоленной воде в течение 6-7 минут. 
  7. Нарезать мелко лук, обжарить на растительном масле до золотистости. Посыпать им готовые вареники.

Читай также: Флорентийский киш в домашних условиях: необычный рецепт

Рецепт вареников с мясом

Ингредиенты: 

Для теста: 

  • Мука – 500 гр.;
  • Вода – 200 мл.;
  • Яйца – 1  шт. 

Для начинки:  

  • Говядина – 200 гр.;
  • Лук репчатый – 10 гр.;
  • Масло сливочное – 15 гр.;
  • Перец черный молотый;
  • Соль.

depositphotos.com

Приготовление:

  1. Отварить заранее мясо, остудить, пропустить через мясорубку.
  2. Нарезать мелко лук, пассировать в растительном масле до золотистости.
  3. Соединить лук с мясом, добавить соль и перец.
  4. Соединить муку, воду, яйца. Замесить крутое тесто.
  5. Сформировать валики, нарезать на небольшие кусочки, раскатать из них круглые лепешки толщиной 1-1,5 мм.
  6. Выкладывать на лепешки мясную начинку, сцепить края. 
  7. Отварить вареники в подсоленной воде в течение 6-7 минут. 
  8. Выложить в большую миску, полить растительным маслом и уксусом.

Читай также: Тыквенный хлеб в хлебопечке

Вареники с грибами

Ингредиенты: 

Для теста:  

  • Мука – 600 гр.;
  • Вода – 150 мл.;
  • Яйца – 3 шт.;
  • Соль.

Для начинки: 

  • Грибы белые – 100 гр.;
  • Лук репчатый – 3 шт.;
  • Масло сливочное – 50 гр.

depositphotos.com

Приготовление:

  1. Чищенные и мытые грибы замочить в молоке до полной мягкости.
  2. Отварить грибы в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, нарезать мелким кубиком.
  3. Нарезать мелко лук, обжарить на сливочном масле до золотистости.
  4. Соединить лук с грибами.
  5. Соединить все ингредиенты для теста. Сделать замес.
  6. Раскатать в пласт 2 мм и нарезаем квадратами по 5 см. 
  7. Смазать каждый квадрат разболтанным яйцом.
  8. Выкладывать на лепешки грибную начинку, сцепить края. 
  9. Отварить вареники в подсоленной воде в течение 6-7 минут. 
  10. Переложить в другую кастрюлю, заправить растопленным сливочным маслом, готовить в духовке 3 минуты.

Читай также: Рецепты для хлебопечки: домашний хлеб

Вареники с вишней

Ингредиенты: 

Для теста: 

  • Мука – 600 гр.;
  • Вода – 150 мл.;
  • Яйца – 3 шт.;
  • Соль.

Для начинки: 

  • Вишня – 1000 гр.;
  • Сахар – 200 гр.

depositphotos.com

Приготовление:

  1. Засыпать сахаром свежую или размороженную вишню без косточек, оставить на 4 часа. Слить сок.
  2. Соединить в миске муку, яйца и воду. Замесить тесто средней густоты.
  3. Раскатать в пласт 2 мм и нарезать квадратами по 5 см. 
  4. Смазать каждый квадрат разболтанным яйцом.
  5. Выкладывать на лепешки вишню, сцепить края. 
  6. Отварить вареники в подсоленной воде в течение 6-7 минут. 
  7. Если использовалась свежая вишня, то оставшиеся косточки проварить, добавить вишневый сок и немного сахара.
  8. Полить теплым или охлажденным сиропом вареники.  

Ранее мы писали, как приготовить крученый французский багет в домашних условиях.

Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.

 

Комментариев (5)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Отсортировать по дате Вниз
гость  (аноним)  11.05.2017, 16:01
Оценка:  0
гость
Вареники с мясом? серьезно????
гость  (аноним)  15.02.2017, 11:37
Оценка:  0
гость
Хрень полная
гость  (аноним)  11.06.2016, 11:52
Оценка:  0
гость
а как же крахмал столовую ложку разбавить в воде
виталий  (аноним)  28.03.2016, 16:18
Оценка:  -1
виталий
прикольно, кружочек 5Х5 см
я думал у круга есть диаметр
volinceva1    20.02.2014, 20:37
Оценка:  0
volinceva1
Реклама
Мы в соцсетях
http://ivona.bigmir.net/cooking/food
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь