Горький перец —  для тех, кто любит консервацию с огоньком. Украсит и приправит маринованные огурцы и помидоры, прибавит остроты овощным ассорти. Но не перестарайся!

Мята добавит ментоловый аромат, а мелисса —  привнесет лимонные нотки вкуса. Хорошо сочетается с маринадами для овощей и овощными салатами с нейтральным вкусом и запахом.

Сладкий перец —  всегда яркая деталь. Характерный запах делает маринад для огурцов и помидор более выраженным, насыщенным.

Читай также: Как мариновать овощи?

Морковь, нарезанная кружочками, соломкой — яркий, солнечный, ароматный штрих в маринаде.

Чеснок — настоящая классика. Если положить в консервацию обчищенные зубчики чеснока, они отдадут ей вкус и запах.

Розмарин, тимьян, эстрагон имеют ярко выраженные пряные ароматы. Если ты не любишь слишком интенсивных запахов, положи одну маленькую веточку или обойдись без них.

Яркий микс

Открыв банку, можешь нанизать овощи на шпажки — и получишь маринованные шашлычки.

На десять 200-граммовых стаканов воды:

8 ст. л. сахара
8 ст. л. соли
180 мл уксуса
2 ложки масла

Читай также: Как приготовить маринованную морковь

1. Овощи (например, маленькие кочаны кукурузы, огурцы, маленькие цукини, перец, лук) нарезаем кусочками и раскладываем по вымытым банкам.

2. Готовим маринад. Воду доводим до кипения, растворяем соль и сахар, вливаем масло и снова доводим до кипения. Снимаем с огня, вливаем уксус. Горячим заливаем овощи.

3. Стерилизуем 20-25 минут и закручиваем.

Маринованный чеснок

Чеснок можно мариновать и целыми головками, но тогда стерилизуй.

200 мл уксуса 9-%
200 мл воды
20 г соли
50 г сахара
4 горошины черного перца
3 лавровых листа
2 ст. л. хмели-сунели
1 кг чеснока

Читай также: Маринованный болгарский перец

1. Головки чеснока разбираем на отдельные зубчики, чистим их, выкладываем на дуршлаг и ошпариваем соленым кипятком (50 г соли на 0,5 л воды). На 30 секунд погружаем в холодную воду и раскладываем по банкам.

2. Заливаем маринадом (все компоненты следует соединить, довести до кипения и охладить).

3. Банки накрываем плотной бумагой, обвязываем шпагатом. Храним при 15-22°С. 

Читай также: Маринованные и соленые огурцы: В чем отличие?

Читайте Ivona.ua в Google News