Переключиться на мобильную версию

Как сохранить полезные свойства моркови?

Как готовить морковь? Полезные советы.
Очищенная морковь быстро вянет.
Очищенная морковь быстро вянет.
shutterstock

Наиболее сочная морковь с толстыми, недлинными корнеплодами. Из такой моркови получается хороший сок, ее кладут в салаты, используют сырой в качестве гарнира, а также маринуют. Есть сырую морковь, а также готовить ее лучше с жиром — растительным или сливочным маслом, сметаной или сливками. Каротин моркови растворяется в жирах и усваивается значительно полнее.  Очищенная морковь быстро вянет. Лучше очищать и измельчать морковь непосредственно перед едой.

В необходимых случаях очищенную морковь можно хранить в посуде без воды, прикрыв сверху чистой влажной тканью, не более 2–3 часов. Часть витамина разрушается от тепловой обработки. При варке морковь рекомендуется класть в кипящую воду и поддерживать равномерное, но не бурное кипение: при этих условиях витамин С лучше сохраняется.

Нелишне знать, что варка более разрушительна для витамина С, чем жарение. В процессе тушения этот ценный витамин разрушается еще в большей степени. Особенно сильно разрушаются витамины, если готовят морковь в открытой посуде. Поэтому кастрюлю, в которой варят или тушат овощи, обязательно надо закрывать крышкой. Важно еще, чтобы под закрытой крышкой оставалось как можно меньше свободного пространства.

Сушеная морковь, которой приходится иногда пользоваться, лишена витамина С. Но другие ценные вещества (каротин, витамины группы В, минеральные соли) в ней сохраняются.

Приготовь гречневую кашу с овощами!

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Мы в соцсетях
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь