Переключиться на мобильную версию

Ароматическая соль в кулинарии?

Соль является одной из самых важных приправ на кухне.
Травяная соль
Травяная соль
shutterstock

Мясо, рыба, овощи, выпечка и все остальные блюда потерпели бы без соли вкусовое фиаско. Соль может оказывать на блюда совершенно разное влияние. Например, солью мелкого помола посолить блюдо намного проще, чем грубой морской солью. Грубую соль надо использовать предусмотрительно, да и вкус она придает совершенно иной. Она обладает своим неповторимым ароматом камней и моря.

Соль среднего и грубого помола является хорошей основой для приготовления ароматизированных солей. Конечно, ароматизированные соли есть и в продаже. Однако их качество зачастую не оправдывает ожиданий.

В качестве добавок для изготовления ароматизированной соли можно использовать цветы (например, розы, гибискус, лаванду), травы (базилик, укроп), ягоды (малину) и специи (ваниль). Розовая соль активно используется в марокканской кулинарии. Она прекрасно подходит для салатов, творога, рыбы и овощей. Малиновую соль можно использовать при приготовлении ракообразных, рыбы и фруктов. Также в соль можно добавить апельсин и лайм.

Важно при изготовлении такой соли тщательно просушить ингредиенты. Травы и фрукты можно высушить в духовке. Перед смешиванием следует все охладить. Через два дня смесь перемалывают до необходимого зерна и помещают в закрытую посуду. Ароматизированные соли можно хранить в плотно закрытом контейнере до 1 года.

Для того чтобы приготовить ароматную соль с прованскими травами, которая используется при приготовлении говядины (стейков), птицы, грибов, картофеля, потребуется 2 чашки морской соли грубого помола, 3 ст.л. смеси прованских трав, 0,5 ч.л.цветов лаванды, 0,5 ч.л. фенхеля, 0,5 ч.л. шалфея. Соль и травы смешать в пищевом комбайне. Компоненты должны равномерно перемешаться.

Как приготовить витаминный чай из эхинацеи?

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Мы в соцсетях
http://ivona.bigmir.net/cooking/food
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь