Как приготовить квашеные помидоры
Читай также: Как заготовить помидоры на зиму
Чтобы приготовить квашеные помидоры, нужны слегка недозрелые плоды с плотной мякотью. Томаты полной зрелости для консервации не годятся, так как при длительном хранении они размягчаются, и помидоры теряют форму.
Квашеные помидоры с укропом
Ингредиенты:
- 1,5 кг помидоров
- 1 пучок петрушки
- ½ головки чеснока
- Несколько листков черной смородины
- Соцветие укропа
- 70 г крупной соли
- 1 л воды
Рецепт приготовления:
1. Помидоры помыть, очистить от зелени.
2. Почистить чеснок, нарезать лепестками. Помыть зелень.
Читай также: Как приготовить консервированные помидоры на зиму
3. Положить в эмалированную кастрюлю зелень, чеснок, листья смородины, зонтик укропа. Сверху выложить помидоры.
4. Воду смешать с солью. Залить помидоры рассолом.
5. Придавить помидоры грузом и накрыть крышкой.
6. Оставить на 2-3 недели в прохладном месте.
Квашеные помидоры с чесноком
Ингредиенты:
- 2 кг помидор с плотной мякотью
- 1,5 л чистой воды
- 3 ст. л. крупной соли
- 2 ст. л. сахара
- 5 листьев черной смородины
- 2 зонтика укропа
- 2 дубовых листа
- 3 зубчика чеснока
- 60 г корня хрена
Рецепт приготовления:
1. Помидоры промыть.
2. Хрен почистить и порезать, листья промыть.
3. В чистые банки уложить плотно помидоры, чередуя с приправами.
4. В воде растворить соль и сахар. Залить раствором помидоры, закрыть пластиковой крышкой и убрать в прохладное место на 1,5-2 недели.
Квашеные помидоры сливки
- 3 кг помидоров
- вода
- 1 головка чеснока
- засолочный веник (листья хрена, вишни, смородины; зонтики укропа вместе с семенами, фенхель)
- специи (перец черный горошком, перец душистый горошком, гвоздика, лавровый лист, соль каменная нейодированная)
Рецепт приготовления:
1. Помидоры помыть холодной водой и удалить плодоножки.
2. Затем помыть веник и нарезать его на кусочки длиной 3-4 см. В каждую банку вложить большую горсть веника, чтобы зелень закрыла дно банки.
3. В каждую банку добавить по 2 лавровых листа, 10 горошин черного перца, 2 бутона гвоздики и 3 горошины душистого перца.
Читай также: Помидоры в собственном соку
4. Приготовить соляной раствор. На одну трехлитровую банку понадобится около 50-60 г соли. В 500 мл кипятка растворить 100-120 г крупной каменной соли. Еще горячий раствор поровну разлить в банки, прямо на веник и специи.
5. Выложить помидоры и неочищенные зубчики чеснока. Сверху на помидоры уложить оставшийся нарезанный веник.
6. Долить в банки обычной холодной воды (до самого верха). Накрыть капроновыми крышками и слегка потрясти, что соль распределилась равномернее.
7. Поставить на подоконник, желательно не под прямые солнечные лучи. Оставить на 3 дня. Потом переложить в холодильник на 2 недели.
Смотри видео, как приготовить квашеные помидоры:
%video513769%
