Булочки с изюмом (сконы)
Для начала нужно взбить яйца, до светлого пенистого состояния, постепенно добавляя в них сахар.
Продолжая взбивать, добавляем молоко. От него пены должно быть еще больше.
Далее, просеянную муку добавляем соль, разрыхлитель и порезанное небольшими кусочками сливочное масло.
Важно! Масло не должно быть слишком мягким.
Масло с мукой перетираем в мелкую крошку пальцами.
Вливаем молочно-яичную смесь в масляно-мучную смесь, и очень быстро замешиваем тесто.
Добавляем туда вымытый и обсушенный изюм.
Теперь разделка теста. Обычно рекомендуется раскатать тесто в пласт и вырезать сконы формочкой, но можно также брать мягкое тесто ложкой, и буквально двумя движениями лепить круглые "шайбочки" наподобие сырников.
Получившиеся заготовки кладем на посыпанный мукой противень, смазываем яичным желтком и отправляем в разогретую до 180-190 градусов духовку.
Печем до золотистого цвета 25 минут.
Важно! От слишком высокой температуры булочки трескаются.