Суп из брокколи

Брокколи разобрать на соцветия, стебель очистить, нарезать мелкими кубиками вместе с корнем петрушки и луком.

Обжарить всё с маслом до мягкости на среднем огне.

Тем временем в подсоленном кипятке (1 ст.) отварить соцветия брокколи за 3 минуты, откинуть на дуршлаг, отвар сохранить.

Брокколи опустить в ледяную воду (чтобы сохранить цвет), через пару минут воду слить, капусту отложить.

Обжаренные овощи залить отваром из-под брокколи, довести до кипения, готовить под крышкой на малом огне 15-20 минут.

Добавить половину брокколи, овощи перемолоть блендером, добавить остальную капусту, влить сливки.

Медленно довести почти до кипения, посолить, поперчить, накрыть крышкой, дать постоять 10-15 минут.