Заготовки на зиму: готовим цукаты из черешни

Ингредиенты

• Черешня - 1 кг
• Сахар - 1 кг
• Вода - 500 мл
• Кислота лимонная - 1 ч.л.
• Ванильный сахар -1 ч.л.
• Сахарная пудра - по вкусу

Способ приготовления

1. Удалить зеленые хвостики у черешни. Ягоды хорошо промыть и удалить косточку. Подсушить на полотенце или промокнуть бумажным полотенцем.
2. Взять подходящую кастрюлю или миску для варки цукат. Налить холодную воду. Добавить в воду сахар, лимонную кислоту и ванильный сахар. Отправить ёмкость на огонь. Помешивая деревянной лопаткой, довести раствор до кипения. Проварить на небольшом огне до полного растворения сахарных крупинок и прозрачности сиропа около пяти минут. 
3. Снять сироп с огня. Опустить ягоды черешни в сироп и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и оставить до полного остывания.
4. Остывшие ягоды отправить снова на огонь. Вскипятить и проварить  3-5 минут. Отключить огонь. Опять накрыть крышкой и оставить остывать. Если позволяет время, можно дать настояться до следующего дня.
5. Процедуру варки повторите еще один раз. 
6. После остывания сиропа, черешню извлечь шумовкой в дуршлаг.
7. Оставить ягоды на 3-5 часов. Можно оставить на ночь. За это время черешни хорошо подсохнут от лишней влаги, но еще не превратятся в цукаты.
8. Застелить пергаментом противень. Выложить черешню в один слой.
9. Включить духовой шкаф на минимальную температуру. В обычной газовой духовке это примерно 80-100 градусов.
10. Отправить ягоды сушиться на 3-5 часов. Дверцу оставить немного приоткрытой, чтобы циркулировал воздух.
11. Готовые ягоды при нажатии не дают сок. На данном этапе можно отключить духовку и оставить черешню до полного остывания.
12. Черешневые цукаты можно обвалять в сахарной пудре, так они станут красивым, полезными и вкусными.

Вам будет интересно прочитать на Ivona:

• ТОП-3 рецепта лечо на зиму
• Чтобы картофель для дерунов не темнел: 5 советов