Фирменный рецепт Аюрведы – кичари, он же бальзам для ЖКТ. Это простая в приготовлении и полезная смесь бобов, риса и специй.
www.facebook.com/lenochek.mk
Ингредиенты на 4 порции:
1 стакан риса басмати
1/2 стакана маша
2 ст. л. масла Гхи
1 ч. л. кумина
Кусочек свежего имбиря
1/2 ч. л. куркумы
1/2 ч. л. соли
4 стакана воды
В классическом индийском рецепте дополнительно добавляют 1 чайную ложку семян чёрной горчицы. Можно заменить горчицу черным перцем, хотя это не одно и тоже. Можно добавить 1/4 ч. л. асафетиды.
Маш замочить на 2 часа, а лучше на ночь. Он хорошо разваривается, но после замачивания приобретает другие свойства. Залейте маш 4 стаканами воды и доведите до кипения.
Разотрите имбирь в ступке, добавьте куркуму и 1 чайную ложку воды. Должна получиться паста.
Семена горчицы и кумина обжариваем в масле Гхи, пока они не начнут лопаться.
Можно сразу добавить пасту и обжаривать 30 секунд. Добавляем специи к кипящему Машу.
Когда маш начнет размягчаться добавить промыть рис и по необходимости воды.
Варить до готовности на медленном огне 20-25 минут
Аюрведа — традиционная система индийской народной медицины. Ценными знаниями и рецептами традиционной индийской кухни делится Елена Андрийченко.
