Грибная лазанья с соусом Бешамель: подробный рецепт
Читай также: Пикантные помидоры фаршированные творогом и зеленью
Лазанья - традиционное блюдо итальянской кухни, которое готовится из листов теста и начинки. Все это заливается соусом Бешамель. Начинку для лазаньи можно приготовить из мясного фарша, овощей, грибов, сыра пармезан и др. Слово “лазанья” изначально означало кастрюлю, в которой готовят пищу, хотя считают, что в греческом языке оно может означать “горячие пластины”. Впервые лазанью испекли в итальянской провинции Эмилия-Романия, а потом она стала популярна по всей стране. Лазанью готовили в специальной сковороде без ручки, где перекладывали слоями тесто, рагу и пармезан, иногда, соус песто. Чтобы тесто выглядело аппетитнее, в него добавляли растертый шпинат, и оно становилось ярко-зеленым.
Для приготовления вкусной лазанью важны два ингредиента: тесто и соус. Тесто готовится также как на макароны, исключительно из твердых сортов пшеницы. В современной лазанье - 6 слоев теста, на каждый из которых выкладывают начинку, а сверху посыпают тертым сыром и кладут кусочек сливочного масла. Итальянцы для лазаньи используют рикотту или моцареллу, а для лазаньи Болоньезе только пармезан.
Опытные кулинары говорят, что секрет лазаньи заключается в умении хозяек готовить соус Бешамель. В классическом варианте бешамель входит 5 ингредиентов: молоко, мука, сливочное масло, молотый перец и соль. При этом масло используют растопленное, мука - поджаренную, а молоко - вскипяченное. Все варится вместе до загустения. Лазанья подается горячей.
Мы предлагаем приготовить лазанью из домашнего теста, но можно использовать уже готовые листы. Советуем сделать лазанью с грибами, которые предварительно обжаривают. В грибную начинку кладут помидоры, сладкий перец, лук, баклажаны. Грибы для лазаньи подойдут любые.
Читай также: Как приготовить спагетти болоньезе
Приготовление:
- Просеять муку в глубокую миску, добавить соль.
- Сделать в центре углубление, разбить туда яйца, вылить воду. Замесить тесто.
- Оставить отдохнуть на 30 минут.
- Нарезать мелко грибы и лук, обжарить на растительном масле до готовности. Посолить и поперчить по вкусу.
- Натереть сыр на терке.
- Растопить сливочное масло, добавить муку и немного обжарить.
- Влить молоко, посолить, поперчить по вкусу.
- Перемешать тщательно венчиком соус, варить регулярно помешивая, пока соус не загустеет. Дать остыть.
- Раскатать тесто в пласт, вырезать листы необходимой формы и диаметра.
- Сформировать лазанью: дно формы смазать растительным маслом, выложить первый лист, сверху грибы, немного сыра и соус, снова лист.
- Посыпать сыром верх, отправить в духовку на 40 минут.
Ранее мы писали, как приготовить вкусные макароны в томатном соусе.
Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.
